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소고기국밥

경상도식 얼큰 무 콩나물

50분조리 시간

보통난이도

2인분기준

얼큰 · 시원 · 칼칼 · 참기름에 양지를 볶고 고춧가루와 무를 함께 볶아 기름에 색을 낸 뒤 푹 끓이고, 콩나물·대파를 듬뿍 넣어 시원하게 마무리하는 경상도 장터식 빨간 소고기국

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

찬물에 담그기 (10분)
양지를 한입 크기로 썰어 찬물에 10분 담가 핏물을 빼요. 키친타월로 물기를 닦아요.
이 상태면 OK 고기 겉에 물기가 없어요.
썰기 (5분)
무는 3cm 크기로 0.5cm 두께로 나박 썰고 대파는 5cm 길이로 어슷 썰어요.
이 상태면 OK 무 두께가 고르게 얇아요.
고기 볶기 (4분)
냄비에 참기름을 두르고 양지를 넣어 중불에서 볶아요.
이 상태면 OK 고기 겉이 모두 회색으로 변했어요.
고춧가루 볶기 (5분)
무, 고춧가루, 국간장 1큰술을 넣고 약불로 줄여 저어 가며 볶아요.
이 상태면 OK 기름이 빨갛게 물들고 무 겉이 반투명해요.
끓이기 (20분)
생수를 붓고 센불로 끓여요. 끓어오를 때 거품을 걷고 다진 마늘을 넣어 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 끓여요.
이 상태면 OK 무가 투명하고 젓가락이 쑥 들어가요.
콩나물 넣기 (5분)
콩나물과 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 5분 끓여요. 국간장 1큰술, 멸치액젓, 소금으로 간을 맞추고 후추를 뿌려요.
이 상태면 OK 콩나물 숨이 죽고 국물이 칼칼해요.
담기 (1분)
불을 끄고 그릇에 밥을 담은 뒤 국을 부어 담아요.
이 상태면 OK 고기·무·콩나물이 골고루 담겼어요.