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스키야키

간장 와리시타 날계란

32분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

달콤 짭짤 · 진한 간장 국물 · 부드러운 소고기 · 다시마물에 간장·맛술·설탕·청주를 끓인 와리시타를 따로 만들고, 기름에 대파·두부를 먼저 구워 향을 낸 뒤 고기와 채소를 자작하게 졸여 풀어 둔 계란에 찍어 먹는 일본식 전골

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재료 17가지 만드는 법 8단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

생수필수250 ml
다시마필수5 g
진간장필수6 큰술대신 국간장 (반만)
맛술있으면 좋음4 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
설탕있으면 좋음2 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
청주있으면 좋음2 큰술대신 맛술·소주
소고기 등심있으면 좋음300 g
배추있으면 좋음200 g
대파있으면 좋음2 대대신 쪽파·양파
표고버섯있으면 좋음4 개
팽이버섯있으면 좋음150 g
두부있으면 좋음150 g
실곤약있으면 좋음150 g대신 당면(불려서)
쑥갓없어도 됨50 g대신 청경채
식용유필수1 큰술
계란필수2 개
우동사리있으면 좋음200 g

만드는 법

다시마 담그기 (10분)
큰 볼에 생수를 붓고 다시마를 10분 담가 둬요.
이 상태면 OK 다시마가 부드럽게 불었어요.
와리시타 (3분)
냄비에 다시마물만 붓고 진간장, 맛술, 설탕, 청주를 넣어 끓으면 불을 꺼요.
이 상태면 OK 설탕이 녹고 달콤 짭짤한 냄새가 나요.
썰기 (5분)
배추는 칼로 한입 크기, 대파는 4cm 어슷하게, 두부는 1cm 두께로 썰어요. 표고버섯은 칼집을 내고 팽이버섯은 밑동을 잘라요. 실곤약은 헹궈 물기를 빼요.
이 상태면 OK 재료가 전골 냄비에 둘러 담기 좋은 크기예요.
굽기 (3분)
넓은 전골 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 대파와 두부를 노릇하게 구워요.
이 상태면 OK 대파 겉이 갈색으로 그을렸어요.
첫 고기 (2분)
소고기 몇 장을 펼쳐 굽고 와리시타 3큰술을 끼얹어 익혀요. 먼저 한 점씩 맛봐요.
이 상태면 OK 고기가 분홍빛이 남을 만큼만 익었어요.
졸이기 (5분)
배추, 표고버섯, 팽이버섯, 실곤약을 둘러 담고 남은 와리시타를 부어 중불에서 5분 끓여요. 소고기는 먹을 만큼씩 넣어 익혀요.
이 상태면 OK 국물이 자작하고 배추가 숨이 죽었어요.
찍어 먹기 (1분)
작은 볼에 계란을 하나씩 풀어 둬요. 익은 고기와 채소를 건져 찍어 먹고, 쑥갓은 마지막에 살짝 익혀요.
이 상태면 OK 계란이 고기를 부드럽게 감싸요.
우동 (3분)
남은 국물에 우동사리를 넣고 3분 졸여 마무리해요.
이 상태면 OK 우동이 국물을 머금어 갈색이 됐어요.