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떡갈비

소돼지 반반 간장 윤기

40분조리 시간

어려움난이도

3인분기준

단짠 중간 · 고기 육즙 강 · 윤기 · 소고기와 돼지고기를 섞어 오래 치대 탄탄하게, 겉을 구운 뒤 뚜껑으로 속을 익히고 간장 물엿 소스로 윤기

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

핏물 닦기 (3분)
다진 소고기와 돼지고기를 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 닦아요.
이 상태면 OK 키친타월에 붉은 물이 덜 묻어나요.
채소 다지기 (5분)
양파와 대파를 곱게 다지고 키친타월로 물기를 짜요.
이 상태면 OK 채소가 물기 없이 보슬보슬해요.
반죽 치대기 (10분)
볼에 고기, 채소, 진간장 2큰술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루, 감자전분을 넣고 10분 치대요.
이 상태면 OK 반죽이 손에서 쫀득하게 떨어지고 찰기가 있어요.
빚기 (5분)
손바닥 크기, 두께 1cm로 6개 빚고 가운데를 살짝 눌러요.
이 상태면 OK 가장자리가 갈라지지 않았어요.
굽기 (8분)
팬에 식용유를 두르고 빚은 고기 반죽을 올려 중불에서 앞뒤로 2분씩 구워요. 물 3큰술을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 4분 익혀요.
이 상태면 OK 가운데를 누르면 맑은 육즙이 나와요.
윤기 내기 (3분)
남은 진간장 1큰술, 물엿, 물 3큰술을 섞어 팬에 붓고 중약불에서 숟가락으로 끼얹으며 3분 졸여요.
이 상태면 OK 소스가 걸쭉하게 떡갈비를 감싸요.