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육회
배 참기름 노른자
15분조리 시간
쉬움난이도
2인분기준
고소함 매우 높음 · 달큰함 · 쫀득함 · 핏물을 꼼꼼히 닦은 우둔살을 결 반대로 썰어 먹기 직전에 빠르게 무치고, 아삭한 배채와 노른자를 곁들인 육회
단계별로 요리하기인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록
재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 육회용 소고기필수300 g
- 배있으면 좋음100 g대신 사과
- 통마늘있으면 좋음3 알대신 마늘가루 (조금)
- 쪽파있으면 좋음1 대대신 대파
- 간장필수0.5 큰술
- 소금필수0.3 작은술
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 후추없어도 됨0.1 작은술
- 참기름필수1.5 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨1 큰술
- 계란 노른자필수1 개
만드는 법
핏물 닦기 (3분)
육회용 소고기를 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 닦아요. 결 반대로 0.5cm 두께로 길게 채 썰어요.
이 상태면 OK 고기 겉에 붉은 물기가 없어요.
배와 마늘 (4분)
배는 껍질을 벗겨 가늘게 채 썰고 통마늘은 얇게 편 썰어요. 쪽파는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 배채 굵기가 고기와 비슷해요.
양념 (2분)
볼에 간장, 소금, 설탕, 다진 마늘, 후추를 섞어 설탕을 녹여요.
이 상태면 OK 설탕 알갱이가 없어요.
무치기 (2분)
먹기 직전에 고기에 양념을 넣고 손 온기가 닿지 않게 젓가락으로 빠르게 무친 뒤 참기름과 통깨를 넣어요.
이 상태면 OK 고기가 붉은빛을 유지하고 윤기가 나요.
담기 (4분)
접시에 배채를 깔고 육회를 소복이 얹은 뒤 가운데에 노른자를 올리고 편마늘과 쪽파를 둘러요.
이 상태면 OK 노른자가 동그랗게 살아 있어요.
함께 알아 두면
곁들이면소주, 육회비빔밥(밥과 고추장 조금), 맑은 소고기뭇국.
대체 재료우둔살 대신 홍두깨살. 배 대신 사과. 노른자는 빼도 돼요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.