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깐쇼새우
칠리 케첩 두반장
25분조리 시간
보통난이도
2인분기준
새콤달콤 매콤 · 바삭 탱글 · 흰자·전분 옷을 입혀 두 번 튀긴 통새우에 두반장을 볶아 매운 향을 낸 케첩·칠리 소스를 입힌 중식당 깐쇼새우
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 새우필수16 마리(300g)
- 소금필수0.2 작은술
- 후추없어도 됨0.1 작은술
- 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
- 흰자있으면 좋음1 개분
- 감자전분필수4.5 큰술대신 옥수수 전분
- 튀김용 식용유필수800 ml
- 식용유필수1 큰술
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 다진 생강있으면 좋음0.3 작은술대신 생강가루·생강청 조금
- 두반장필수0.5 큰술대신 고추장 0.5큰술
- 케첩필수3 큰술
- 칠리소스있으면 좋음2 큰술대신 케첩 1큰술 + 고춧가루 0.5작은술
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 식초있으면 좋음1 큰술대신 레몬즙
- 물필수5 큰술
만드는 법
새우 손질 (9분)
새우 껍질을 꼬리만 남기고 벗기고 등을 갈라 내장을 빼요. 소금, 후추, 맛술로 밑간하고 키친타월로 물기를 닦아요.
이 상태면 OK 새우에 물기가 없어요.
반죽 입히기 (3분)
볼에 흰자와 감자전분 4큰술을 섞고 새우를 넣어 버무려요.
이 상태면 OK 반죽이 새우에 얇게 붙었어요.
두 번 튀기기 (8분)
냄비에 튀김용 식용유를 붓고 170도로 달궈 새우를 3분 튀겨 건져요. 180도로 올려 1분 더 튀겨요.
이 상태면 OK 연한 황금색이고 바삭해요.
소스 (4분)
팬에 식용유, 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 약불에서 1분 볶아요. 두반장을 넣어 30초 볶고 케첩, 칠리소스, 설탕, 식초, 물 4큰술을 넣어 끓여요. 감자전분 0.5큰술을 물 1큰술에 풀어 넣어 걸쭉하게 해요.
이 상태면 OK 소스가 걸쭉하고 윤기가 나요.
버무리기 (1분)
불을 끄고 튀긴 새우를 넣어 빠르게 버무려요.
이 상태면 OK 소스가 새우를 얇게 감쌌어요.
함께 알아 두면
곁들이면볶음밥, 짜장면, 맥주, 계란탕.
대체 재료칠리소스 대신 케첩 1큰술 + 고춧가루 0.5작은술. 두반장이 없으면 고추장 0.5큰술. 냉동 새우는 해동 뒤 물기를 꼭 닦아요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.