홈 › 고기요리 › 보쌈
보쌈
보쌈무김치
2시간조리 시간
보통난이도
3인분기준
담백함 · 촉촉함 · 달큰 매콤 · 향채와 커피를 넣고 삶아 잡내 없이 촉촉한 돼지고기를, 꼬들하게 절여 달큰하게 무친 보쌈무김치와 배추에 싸 먹는 보쌈
단계별로 요리하기인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록
재료 3인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 돼지 앞다리살필수800 g대신 삼겹살 통(삶기 45분)
- 물필수2000 ml대신 올리고당
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 양파있으면 좋음0.5 개
- 생강있으면 좋음10 g대신 생강가루·생강청 조금
- 통후추없어도 됨0.5 작은술
- 인스턴트 커피있으면 좋음1 작은술대신 된장 0.5큰술
- 소금필수0.5 작은술
- 무있으면 좋음400 g
- 굵은 소금필수1 큰술
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 고춧가루필수3 큰술
- 멸치액젓필수1 큰술대신 국간장·소금
- 새우젓필수0.5 큰술대신 소금 조금·액젓
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 다진 생강있으면 좋음0.3 작은술대신 생강가루·생강청 조금
- 물엿있으면 좋음2 큰술대신 올리고당
- 쪽파있으면 좋음3 대대신 대파
- 통깨없어도 됨0.5 큰술
- 알배추있으면 좋음0.5 통
만드는 법
무 절이기 (40분)
무를 0.7cm 굵기로 도톰하게 채 썰어 굵은 소금 1큰술, 설탕 1큰술에 버무려 40분 절여요.
이 상태면 OK 소금과 설탕이 고루 묻었어요.
보쌈무 무치기 (10분)
절인 무를 헹구지 말고 물기를 꽉 짜요. 고춧가루를 넣어 먼저 붉게 물들인 뒤 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 물엿, 송송 썬 쪽파, 통깨를 넣고 무쳐요.
이 상태면 OK 무가 꼬들하고 붉게 물들었어요.
고기 삶기 (1시간)
냄비에 물 2000ml, 대파, 양파, 생강, 통후추, 인스턴트 커피, 소금을 넣고 센불로 끓여요. 끓기 시작할 때 돼지고기를 넣고 중불로 50분 삶은 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분 둬요.
이 상태면 OK 젓가락이 고기에 쑥 들어가요.
썰어 담기 (10분)
고기를 건져 0.7cm 두께로 썰어 알배추 잎, 보쌈무와 함께 담아요.
이 상태면 OK 단면이 촉촉하고 분홍빛이 없어요.
함께 알아 두면
곁들이면알배추·상추 쌈, 새우젓, 칼국수, 막걸리.
대체 재료앞다리살 대신 삼겹살 통(삶기 45분). 커피 대신 된장 0.5큰술. 물엿 대신 올리고당.
고기요리 더 보기
참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.