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난자완스

납작 완자 굴소스 청경채

33분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

겉은 노릇 속은 촉촉한 고기 완자 · 짭짤 달큰한 굴소스 · 아삭한 채소 · 생강·대파·계란·전분으로 끈기 나게 치댄 돼지고기를 납작하게 빚어 진한 갈색으로 지지고, 파·마늘 향 기름에 표고·죽순을 볶아 굴소스 국물에 완자를 조린 뒤 청경채와 녹말물로 윤기 있게 마무리한 중식당 난자완스

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재료 20가지 만드는 법 9단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

표고버섯필수3 개
죽순있으면 좋음50 g대신 양송이버섯
양파있으면 좋음0.25 개
청경채필수2 포기대신 배추 속잎
대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
생강있으면 좋음5 g대신 생강가루·생강청 조금
돼지고기 다짐육있으면 좋음300 g
꽃소금필수0.2 작은술
후추없어도 됨0.2 작은술
계란있으면 좋음1 개
감자전분필수2 큰술대신 옥수수 전분
식용유필수4 큰술
다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
생수필수230 ml
굴소스필수1.5 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
진간장필수1 큰술대신 국간장 (반만)
설탕있으면 좋음0.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
녹말가루필수1 큰술대신 옥수수 전분
참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름

만드는 법

썰기 (5분)
표고버섯과 죽순은 칼로 납작하게, 양파는 사각으로 썰고 청경채는 길게 반 갈라요. 대파는 잘게 다지고 생강도 칼로 곱게 다져요.
이 상태면 OK 채소 크기가 비슷해요.
반죽 (5분)
볼에 돼지고기 다짐육, 꽃소금, 후추, 다진 생강, 다진 대파 절반, 계란, 감자전분을 넣고 끈기가 생길 때까지 치대요.
이 상태면 OK 반죽이 손에 붙었다 떨어질 만큼 차져요.
빚기 (5분)
돼지고기 다짐육 반죽을 8등분해 지름 5cm, 두께 1.5cm로 납작하게 빚어요.
이 상태면 OK 가장자리가 갈라지지 않고 매끈해요.
지지기 (8분)
팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 빚은 고기 반죽을 앞뒤로 진한 갈색이 나게 지져 그릇에 덜어요.
이 상태면 OK 겉이 단단하고 진한 갈색이에요.
향 내기 (2분)
팬에 남은 식용유를 두르고 약불에서 남은 대파와 다진 마늘을 볶아요.
이 상태면 OK 파 향이 올라와요.
채소 볶기 (2분)
센불로 올려 표고버섯, 죽순, 양파를 넣고 맛술을 둘러 1분 볶아요.
이 상태면 OK 양파 가장자리가 투명해요.
조리기 (3분)
생수 200ml, 굴소스, 진간장, 설탕을 넣고 끓으면 지진 완자를 넣어 2분 조려요.
이 상태면 OK 완자에 갈색 국물이 배었어요.
농도 (2분)
청경채를 넣고 녹말가루를 남은 생수에 풀어 조금씩 둘러 넣은 뒤 참기름을 둘러요.
이 상태면 OK 소스가 윤기 나게 걸쭉해요.
담기 (1분)
넓은 접시에 완자를 담고 채소와 소스를 끼얹어요.
이 상태면 OK 완자 위에 소스가 반짝여요.