마라샹궈
대패삼겹 연근 넓적당면
얼얼하게 매움 · 고소함 · 아삭·쫄깃 · 마른 고추·마늘 향기름에 대패삼겹을 볶고 시판 마라 소스로 연근·감자·넓적당면을 센불에 볶아, 국물 없이 진하게 감기는 마라샹궈
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 넓적당면필수100 g대신 일반 당면(불리는 시간 15분)
- 연근필수100 g
- 식초있으면 좋음1 큰술대신 레몬즙
- 감자있으면 좋음1 개(150g)
- 새송이버섯있으면 좋음1 개
- 청경채있으면 좋음2 포기대신 배추
- 숙주있으면 좋음100 g
- 대패삼겹살있으면 좋음200 g대신 소고기 차돌박이나 새우
- 식용유필수2 큰술
- 마른 고추있으면 좋음5 개
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 마라샹궈 소스필수100 g
- 설탕있으면 좋음0.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 땅콩있으면 좋음2 큰술
만드는 법
당면 불리기 (30분)
넓적당면을 따뜻한 물에 30분 담가 불려요.
이 상태면 OK 당면이 휘어질 만큼 말랑해요.
손질 (10분)
연근은 0.5cm로 썰어 식초 넣은 물에 담가 두고 감자도 0.5cm로 썰어요. 새송이는 편 썰고 청경채는 반으로 가르고 대파는 어슷 썰어요.
이 상태면 OK 연근과 감자 두께가 비슷해요.
데치기 (5분)
끓는 물에 연근과 감자를 3분, 불린 당면을 1분 데쳐 건져요.
이 상태면 OK 감자를 젓가락으로 찌르면 살짝 들어가요.
향 내기 (4분)
웍에 식용유, 마른 고추, 다진 마늘, 대파를 넣고 약불에서 2분 볶아요. 대패삼겹살을 넣고 중불로 2분 볶아요.
이 상태면 OK 고기가 익고 매운 향이 올라와요.
마라 볶기 (4분)
마라샹궈 소스와 설탕을 넣어 30초 볶고 연근, 감자, 새송이, 당면을 넣어 센불에서 2분 볶아요.
이 상태면 OK 소스가 재료에 고루 묻었어요.
마무리 (2분)
청경채와 숙주를 넣어 30초만 볶고 다진 땅콩을 뿌려요.
이 상태면 OK 청경채가 아삭하게 숨만 죽었어요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 꿔바로우나 탕수육, 쿨피스, 맥주.
대체 재료넓적당면 대신 일반 당면(불리는 시간 15분). 대패삼겹 대신 소고기 차돌박이나 새우. 청경채 대신 배추.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.