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LA갈비

배 양파 간장구이

6시간 25분조리 시간

보통난이도

3인분기준

단짠 · 불맛 · 쫄깃함 · 배·양파를 갈아 넣은 간장 양념에 4시간 재워 부드럽고, 마지막에 물엿을 발라 윤기 나게 구운 명절 갈비

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

찬물에 담그기 (2시간)
LA갈비를 찬물에 2시간 담가 30분마다 물을 갈아요. 뼛가루가 남지 않게 흐르는 물에 한 번 헹궈 물기를 빼요.
이 상태면 OK 담근 물이 거의 붉지 않아요.
양념 갈기 (10분)
배와 양파를 믹서에 갈아 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추, 물 4큰술과 섞어요.
이 상태면 OK 설탕이 다 녹았어요.
재우기 (4시간)
갈비를 한 장씩 양념에 담가 겹쳐 담고 냉장고에서 4시간 재워요.
이 상태면 OK 고기 색이 갈색으로 바뀌었어요.
굽기 (12분)
팬에 식용유 1큰술을 넣고 중강불로 달군 뒤 갈비를 넣어 앞뒤 1분씩 구워요. 중약불로 줄여 양념을 조금씩 끼얹으며 앞뒤 4분씩 더 구워요.
이 상태면 OK 뼈 옆 살까지 붉은 기가 없어요.
윤기 내기 (3분)
불을 끄기 직전에 물엿 1큰술을 바르고 30초 더 구워 가위로 뼈 사이를 잘라요. 통깨를 뿌려요.
이 상태면 OK 겉에 윤기가 돌아요.