오돌뼈 볶음
포장마차 매운 주먹밥
맵고 달큰 · 오독오독 · 감칠맛 · 데쳐서 기름과 잡내를 뺀 오돌뼈를 고춧가루·고추장·굴소스 양념에 재웠다가 센불로 볶고 소주로 잡내를 날린, 김가루 주먹밥과 먹는 포장마차 오돌뼈
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 오돌뼈필수400 g
- 고춧가루필수2 큰술
- 고추장필수1.5 큰술
- 간장필수1.5 큰술
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 굴소스필수1 큰술대신 간장 0.5큰술 더
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 다진 생강있으면 좋음0.3 작은술대신 생강가루·생강청 조금
- 올리고당있으면 좋음1 큰술대신 설탕 (3분의 2만큼)
- 후추없어도 됨0.1 작은술
- 식용유필수1 큰술
- 소주있으면 좋음3 큰술대신 맛술
- 양파있으면 좋음0.5 개
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 청양고추있으면 좋음2 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 참기름있으면 좋음1.5 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨1 큰술
- 밥있으면 좋음1 공기
- 김가루없어도 됨2 큰술
만드는 법
오돌뼈 데치기 (5분)
끓는 물에 오돌뼈를 3분 데쳐 건지고 헹궈요.
이 상태면 OK 겉이 하얗고 기름이 빠졌어요.
양념 재우기 (15분)
볼에 오돌뼈, 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 굴소스, 다진 마늘, 다진 생강, 올리고당, 후추를 넣고 버무려 15분 재워요.
이 상태면 OK 양념이 오돌뼈에 고루 묻었어요.
채소 썰기 (3분)
양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어요.
이 상태면 OK 채소 크기가 비슷해요.
볶기 (8분)
팬에 식용유를 두르고 재운 오돌뼈를 중불로 6분 볶아요. 소주를 팬 가장자리에 둘러 1분 더 볶아요.
이 상태면 OK 양념이 졸아 오돌뼈에 윤기가 나요.
채소 마무리 (2분)
양파, 대파, 청양고추를 넣고 센불로 1분 볶아요. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려요.
이 상태면 OK 양파가 아삭하고 참기름 향이 나요.
주먹밥 (5분)
볼에 밥, 김가루, 남은 참기름, 통깨 조금을 섞어 한입 크기로 뭉쳐 접시에 담아요.
이 상태면 OK 주먹밥이 부서지지 않게 뭉쳐졌어요.
함께 알아 두면
곁들이면김가루 주먹밥, 계란찜, 콩나물국, 소주.
대체 재료굴소스 대신 간장 0.5큰술 더. 청양고추는 빼도 돼요. 소주 대신 맛술.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.