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김치찜

통김치 목살

1시간 10분조리 시간

보통난이도

3인분기준

새콤 매콤 · 고기 기름의 고소함 · 푹 익은 김치의 부드러움 · 목살 겉면을 먼저 구워 고소함을 더하고 통김치째 오래 쪄서 김치가 투명해질 때까지

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

목살 겉면 굽기 (6분)
목살을 5cm 폭의 큰 덩어리로 잘라요. 냄비에 식용유를 두르고 센 불에서 앞뒤로 2분씩 겉면만 노릇하게 구워 꺼내요.
이 상태면 OK 겉면이 갈색이고 속은 아직 덜 익었어요.
냄비에 담기 (3분)
같은 냄비 바닥에 양파를 굵게 썰어 깔고 김치를 포기째 길게 펴 올려요. 고기를 김치 사이사이에 넣어요.
이 상태면 OK 김치가 고기를 덮고 있어요.
양념 붓기 (2분)
물 600ml에 김칫국물, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 된장, 맛술을 풀어 냄비에 부어요.
이 상태면 OK 국물이 재료의 3분의 2 높이까지 와요.
푹 찌기 (50분)
센 불로 끓으면 뚜껑을 덮고 중약불에서 50분 끓여요. 20분마다 국물을 보고 바닥이 보이면 물 100ml를 더해요.
이 상태면 OK 김치 줄기가 투명하고 고기가 젓가락으로 갈라져요.
졸이기 (5분)
대파를 큼직하게 썰어 넣고 뚜껑을 열어 5분 졸여요. 고기와 김치를 가위로 먹기 좋게 잘라 담아요.
이 상태면 OK 국물이 자작하게 줄고 윤기가 나요.