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유산슬

새우 돼지고기 채 맑은 굴소스

25분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

부드럽고 매끈 · 담백한 감칠맛 · 은은한 생강 향 · 돼지고기·죽순·표고·양파를 모두 가늘게 채 썰고, 고기는 계란흰자·녹말로 감싸 부드럽게 익힌 뒤 맑은 굴소스 육수를 녹말로 묶어 간장 색을 줄인 하얀 유산슬

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재료 21가지 만드는 법 9단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

돼지고기 등심필수150 g대신 안심
청주있으면 좋음1.5 큰술대신 맛술·소주
꽃소금필수0.3 작은술
계란있으면 좋음1 개
녹말가루필수2 큰술대신 옥수수 전분
칵테일 새우필수120 g대신 오징어
죽순있으면 좋음80 g
표고버섯있으면 좋음3 개
팽이버섯있으면 좋음100 g
양파있으면 좋음0.5 개
대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
다진 생강있으면 좋음0.5 작은술대신 생강가루·생강청 조금
식용유필수3 큰술
생수필수280 ml
굴소스필수1.5 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
진간장필수0.5 큰술대신 국간장 (반만)
설탕있으면 좋음0.3 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
치킨스톡있으면 좋음0.5 작은술대신 꽃소금으로 간
후추없어도 됨0.1 작은술
참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름

만드는 법

채 썰기 (8분)
돼지고기 등심, 죽순, 표고버섯, 양파는 칼로 0.3cm 굵기로 가늘게 썰고 대파는 5cm로 채 썰어요. 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 풀어요.
이 상태면 OK 모든 재료 굵기가 비슷해요.
고기 밑간 (5분)
작은 볼에 돼지고기, 청주 0.5큰술, 꽃소금, 계란흰자, 녹말가루 0.5큰술을 넣고 버무려 5분 둬요.
이 상태면 OK 고기가 매끈하게 코팅됐어요.
고기 익히기 (3분)
팬에 식용유를 두르고 중불에서 돼지고기를 젓가락으로 풀어 가며 2분 익혀 접시에 덜어요.
이 상태면 OK 고기가 하얗게 익고 서로 붙지 않아요.
새우 익히기 (2분)
같은 팬에 칵테일 새우를 넣고 1분 볶아 접시에 덜어요.
이 상태면 OK 새우가 분홍색으로 변했어요.
향 내기 (1분)
남은 기름에 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 중불에서 볶아요.
이 상태면 OK 파 향이 올라와요.
채소 볶기 (2분)
양파, 죽순, 표고버섯을 넣고 센불에서 1분 볶고 청주 1큰술을 팬 가장자리에 둘러요.
이 상태면 OK 양파가 투명해지기 시작해요.
소스 끓이기 (2분)
생수 250ml, 굴소스, 진간장, 설탕, 치킨스톡, 후추를 넣어 끓으면 고기, 새우, 팽이버섯을 넣어요.
이 상태면 OK 소스 색이 연한 갈색이에요.
걸쭉하게 (1분)
녹말가루 1.5큰술을 생수 30ml에 풀어 둘러 넣고 빠르게 섞어요.
이 상태면 OK 소스가 매끈하게 걸쭉해졌어요.
마무리 (1분)
불을 끄고 참기름을 둘러요.
이 상태면 OK 윤기가 돌고 고기가 부드러워요.