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꽃게찜

된장 소주 찜물 초간장

1시간 6분조리 시간

보통난이도

2인분기준

달큰하고 촉촉한 게살 · 고소한 내장 · 냉동실에 잠시 두어 얌전해진 꽃게를 솔로 씻고, 된장·소주·대파를 푼 찜물 위에 배가 위로 가게 올려 20분 찌고 5분 뜸 들여 내장 육수를 지킨 꽃게찜

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

기절시키기 (30분)
살아 있는 꽃게는 냉동실에 30분 넣어 둬요.
이 상태면 OK 꽃게가 움직이지 않아요.
씻기 (5분)
솔로 등딱지, 배, 다리 사이를 문질러 씻고 살이 없는 다리 끝은 가위로 잘라요.
이 상태면 OK 배 쪽 틈에 흙이 없어요.
찜물 (3분)
냄비에 생수, 된장, 소주, 큼직하게 썬 대파를 넣고 끓여요.
이 상태면 OK 된장이 풀리고 끓어올라요.
찌기 (20분)
찜기를 올리고 꽃게를 배가 위로 가게 놓아 뚜껑을 덮고 중약불에서 20분 쪄요.
이 상태면 OK 껍데기가 선명한 주황색이에요.
뜸 (5분)
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분 둬요.
이 상태면 OK 김이 잦아들었어요.
초간장 (2분)
작은 볼에 진간장, 식초, 설탕, 고추냉이를 섞어요.
이 상태면 OK 설탕이 녹았어요.
담기 (1분)
넓은 접시에 꽃게를 담고 초간장을 곁들여요.
이 상태면 OK 다리를 꺾으면 살이 쏙 빠져요.