갈매기살 구이
마포식 간장 마늘 양념
쫄깃하면서 부드러운 식감 · 달콤 짭짤한 간장 마늘 · 담백한 살코기 · 겉의 질긴 막을 벗기고 결 반대로 칼집을 낸 갈매기살을 간 양파·간장·마늘 양념에 30분 재워 연하게 하고, 중불에서 자리를 옮겨 가며 타지 않게 구운 마포식 갈매기살 구이
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 갈매기살필수400 g
- 양파있으면 좋음0.25 개
- 진간장필수2 큰술대신 국간장 (반만)
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
- 다진 마늘필수1.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
- 후추없어도 됨0.2 작은술
- 식용유필수0.5 큰술
만드는 법
손질 (8분)
갈매기살 겉의 하얗고 얇은 막을 칼로 얇게 벗기고, 결 반대 방향으로 칼로 얕게 썰어 칼집을 낸 뒤 한입 크기로 썰어요.
이 상태면 OK 하얀 막이 거의 남지 않았어요.
양념 (3분)
양파를 강판에 갈아 볼에 담고 진간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후추를 섞어요.
이 상태면 OK 설탕이 녹았어요.
재우기 (30분)
양념에 갈매기살을 넣고 버무려 냉장고에 30분 둬요.
이 상태면 OK 고기 겉이 양념으로 촉촉해요.
굽기 (8분)
팬에 식용유를 두르고 중불에서 재운 갈매기살을 펼쳐 앞뒤 3~4분씩 구워요. 타지 않게 자리를 옮겨 가며 구워요.
이 상태면 OK 겉이 짙은 갈색이고 속에 분홍빛이 없어요.
담기 (1분)
넓은 접시에 담아요.
이 상태면 OK 윤기가 돌고 마늘 향이 나요.
함께 알아 두면
곁들이면파절이, 쌈장과 상추, 된장찌개, 소주.
대체 재료양념 없이 소금구이로 먹어도 좋아요(꽃소금·후추만, 냉장 30분). 매실청 1큰술을 더하면 새콤달콤해져요. 에어프라이어면 200도 10분(중간에 뒤집기).
고기요리 더 보기
참고한 레시피
- 만개의레시피 · 갈매기살 구이 (마늘 간장 양념, 하루 재우면 더 좋음)
- 만개의레시피 · 갈매기살 소금구이 (냉장 30분, 센불은 겉만 탐)
- 머니투데이 · 싸게 귀하게 먹는 돼지고기 갈매기살 (가로막 부위)
- 위키트리 · 가성비 고기 요리 5가지
- 유튜브 · 마포 갈매기살 양념 (손질법·양념 숙성)
- 유튜브 · 양념갈매기살 간장양념
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.