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해물찜

콩나물 듬뿍 매콤 걸쭉

35분조리 시간

보통난이도

2인분기준

매콤 · 감칠맛 · 아삭 탱글 · 대파 기름에 해물을 센불로 짧게 볶고 데친 콩나물과 고춧가루 양념, 콩나물 삶은 물을 넣어 뒤적인 뒤 전분물로 걸쭉하게 잡아 미나리 향으로 마무리한 해물찜집 맛

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재료 21가지 만드는 법 9단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

냉동 해물모둠필수300 g대신 오징어 1마리 + 새우 10마리
대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
양파있으면 좋음0.25 개
청양고추있으면 좋음2 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
미나리있으면 좋음50 g대신 깻잎이나 쪽파
고춧가루필수3 큰술
진간장필수2 큰술대신 국간장 (반만)
멸치액젓필수1.5 큰술대신 까나리액젓
맛술있으면 좋음2 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
굴소스필수1 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
물엿있으면 좋음1 큰술대신 설탕 (3분의 2만큼)
다진 마늘있으면 좋음1.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
설탕있으면 좋음0.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
후추없어도 됨0.1 작은술
데치는 물필수1000 ml
콩나물필수400 g
식용유필수2 큰술
녹말가루필수1 큰술대신 옥수수 전분
생수필수2 큰술
참기름있으면 좋음1 큰술대신 들기름
통깨없어도 됨0.5 큰술

만드는 법

담그기 (15분)
볼에 냉동 해물모둠을 담고 찬물을 부어 15분 녹여요. 물을 따라 버리고 키친타월로 물기를 닦아요.
이 상태면 OK 해물이 말랑하고 얼음이 없어요.
썰기 (3분)
대파와 청양고추는 어슷 썰고 양파는 채 썰고 미나리는 5cm로 썰어요.
이 상태면 OK 채소가 비슷한 길이예요.
양념장 (2분)
작은 볼에 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 맛술, 굴소스, 물엿, 다진 마늘, 설탕, 후추를 섞어요.
이 상태면 OK 설탕이 녹고 걸쭉해요.
콩나물 삶기 (5분)
냄비에 데치는 물을 끓여 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 4분 삶아요. 콩나물을 건지고 삶은 물 200ml를 남겨요.
이 상태면 OK 콩나물 머리가 투명하고 아삭해요.
파기름 (2분)
넓은 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 중불에서 볶아요.
이 상태면 OK 대파 가장자리가 노릇하고 향이 나요.
해물 볶기 (2분)
양파, 청양고추, 해물모둠을 넣고 센불에서 1분 볶아요.
이 상태면 OK 오징어가 하얗게 오그라들기 시작해요.
찜 (3분)
팬에 콩나물, 양념장, 콩나물 삶은 물 200ml를 넣고 센불에서 뒤적이며 2분 볶아요.
이 상태면 OK 콩나물에 양념이 고루 빨갛게 묻었어요.
농도 (2분)
녹말가루와 생수를 섞어 중불을 유지한 채 팬에 조금씩 부으며 저어요.
이 상태면 OK 국물이 걸쭉하게 콩나물에 붙어요.
담기 (1분)
불을 끄고 미나리, 참기름, 통깨를 넣어 섞은 뒤 접시에 담아요.
이 상태면 OK 미나리 숨이 살짝만 죽었어요.