쭈꾸미볶음
삼겹살 불향 쭈삼
매콤 달콤 · 불향 · 쫄깃함 · 삼겹살 기름에 양파·양배추를 센불로 볶아 불향을 내고, 양념에 버무린 쭈꾸미를 마지막에 짧게 볶아 질기지 않은 쭈삼
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 쭈꾸미필수400 g
- 밀가루필수2 큰술
- 굵은 소금필수0.5 큰술
- 삼겹살필수200 g대신 목살·앞다리살
- 양파있으면 좋음1 개
- 양배추있으면 좋음100 g
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 청양고추있으면 좋음1 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 고추장필수2 큰술
- 고춧가루필수2 큰술
- 간장필수1.5 큰술
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 물엿있으면 좋음1 큰술대신 올리고당
- 다진 마늘있으면 좋음1.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
- 후추없어도 됨0.1 작은술
- 참기름있으면 좋음1 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨0.5 큰술
만드는 법
손질 (10분)
쭈꾸미 머리를 뒤집어 내장과 먹물, 눈과 입을 떼요. 밀가루와 굵은 소금을 넣고 주물러 헹군 뒤 한 입 크기로 썰고 키친타월로 물기를 닦아요. 삼겹살은 한 입 크기, 양파와 양배추는 큼직하게, 대파는 어슷 썰어요.
이 상태면 OK 쭈꾸미에 물기가 없어요.
양념장 (3분)
볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 후추를 섞어요.
이 상태면 OK 양념이 되직하게 섞였어요.
쭈꾸미 버무리기 (2분)
다른 볼에 쭈꾸미와 양념장 2/3를 넣고 버무려요.
이 상태면 OK 쭈꾸미에 양념이 고루 묻었어요.
삼겹살 굽기 (5분)
팬에 삼겹살을 넣고 중불에서 기름이 충분히 나올 때까지 5분 구워요.
이 상태면 OK 삼겹살 겉이 노릇하고 기름이 고였어요.
양파 불향 (3분)
센불로 올려 양파, 양배추, 대파와 남은 양념장을 넣고 2분 볶아요.
이 상태면 OK 양파 가장자리가 살짝 그을렸어요.
쭈꾸미 볶기 (2분)
양념한 쭈꾸미와 청양고추를 넣고 센불에서 1분 30초 빠르게 볶아요. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어요.
이 상태면 OK 쭈꾸미 다리가 말리고 통통해요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 상추쌈, 콩나물국, 볶음밥(남은 양념에).
대체 재료삼겹살을 빼면 쭈꾸미볶음만으로도 돼요(식용유 1큰술). 물엿 대신 올리고당.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.