대하 소금구이

굵은소금 뚜껑 찜구이 머리 버터

26분조리 시간

보통난이도

2인분기준

달큰하고 탱글 · 은은한 짠맛 · 고소한 머리 · 달군 굵은소금 위에 대하를 올려 맛술을 뿌리고 뚜껑을 덮어 찌듯이 구워 촉촉하게 익히고, 떼어 낸 머리는 마늘 버터에 바삭하게 볶아 곁들인 대하 소금구이

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

• 대하필수500 g대신 흰다리새우(시간 2분 줄이기)
• 굵은소금필수500 g
• 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주
• 버터필수10 g대신 식용유
• 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)

만드는 법

1. 손질 (5분)

   가위로 대하 수염과 뾰족한 뿔을 잘라요. 등 세 번째 마디에 이쑤시개를 넣어 내장을 빼고 헹군 뒤 키친타월로 물기를 닦아요.

   이 상태면 OK 껍데기에 물기가 없어요.

2. 소금 달구기 (5분)

   넓은 팬에 쿠킹호일을 두 겹 깔고 굵은소금을 고르게 펴서 중약불로 5분 달궈요.

   이 상태면 OK 소금에서 김이 다 날아갔어요.

3. 굽기 (12분)

   소금 위에 대하를 올리고 맛술을 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 중불에서 6분 굽고, 뒤집어 6분 더 구워요.

   이 상태면 OK 껍데기가 빨갛고 살이 하얗게 불투명해요.

4. 머리 버터구이 (3분)

   다른 팬에 버터와 다진 마늘을 넣고, 대하 머리를 떼어 넣어 중불에서 노릇하게 볶아요.

   이 상태면 OK 머리가 바삭하고 고소한 냄새가 나요.

5. 담기 (1분)

   넓은 접시에 몸통과 머리를 담아요.

   이 상태면 OK 껍데기가 쉽게 벗겨져요.

함께 알아 두면

곁들이면초고추장, 와사비 간장, 맥주, 라면(머리 넣고).

대체 재료대하 대신 흰다리새우(시간 2분 줄이기). 버터 대신 식용유. 맛술 대신 청주.

고기요리 더 보기

고추장 삼겹살콩불크림새우야채곱창양꼬치대패삼겹 숙주볶음

참고한 레시피

• 만개의레시피 · 소금구이 (센불 달궈 뚜껑 덮고 중불 15분)
• 만개의레시피 · 대하 (이쑤시개로 내장, 수염 자르기)
• 다음카페 · 대하구이 (물기 닦기, 내장은 취향)
• 유튜브 · 냉동대하 소금구이 버터머리구이 (소금 먼저 볶아 수분 날리기, 맛술 뚜껑 10분)
• 유튜브 · 대하 소금구이 굽는 시간

공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.