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크림새우

중국집 마요 소스 두 번 튀김

25분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

고소 달콤 새콤 · 바삭 탱글 · 전분 반죽으로 두 번 튀겨 바삭한 새우를, 설탕·식초를 녹여 식힌 뒤 마요네즈·레몬즙·연유를 섞은 크림 소스에 바로 버무린 중국집 크림새우

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

새우 손질 (6분)
새우 껍데기와 꼬리를 벗기고 등 내장을 빼요. 맛술, 소금, 후추를 뿌려 5분 둬요.
이 상태면 OK 내장이 깨끗하게 빠졌어요.
크림 소스 (5분)
작은 냄비에 설탕과 식초를 넣고 약불로 저어 설탕을 녹여요. 불을 끄고 한 김 식힌 뒤 마요네즈, 레몬즙, 연유를 섞어요.
이 상태면 OK 윤기 나고 크리미해요. 뜨거울 때 마요를 넣으면 풀려요.
반죽 (2분)
볼에 감자전분, 튀김가루, 차가운 생수를 넣고 섞어요.
이 상태면 OK 걸쭉하게 주르륵 흘러요.
1차 튀김 (6분)
냄비에 튀김 기름을 붓고 170도로 달궈요. 새우 물기를 닦아 반죽을 입혀 3분 튀겨 건져요.
이 상태면 OK 연한 금색이에요.
2차 튀김 (3분)
기름을 180도로 올려 새우를 1분 더 튀겨 건져요.
이 상태면 OK 진한 금색이고 두드리면 바삭한 소리가 나요.
버무리기 (2분)
큰 볼에 튀긴 새우와 크림 소스를 넣고 빠르게 버무려요.
이 상태면 OK 새우마다 소스가 고르게 덮였어요.
담기 (1분)
접시에 담아 바로 내요.
이 상태면 OK 시간이 지나면 눅눅해지니 바로 먹어요.