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돼지갈비

양념 구이 배즙 숯불맛 팬

1시간 39분조리 시간

보통난이도

2인분기준

단짠 · 불향 · 부드러움 · 배 음료와 양파를 갈아 넣은 간장 양념에 1시간 재운 돼지갈비를, 국물은 붓지 않고 고기만 펼쳐 센불로 굽다가 마지막에 양념을 둘러 바글 졸여 숯불 갈비집처럼 윤기를 낸 양념 돼지갈비

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

찬물에 담그기 (20분)
돼지갈비를 찬물에 20분 담가 핏물을 빼요.
이 상태면 OK 물이 연한 분홍빛이에요.
양념 (5분)
믹서에 양파 0.25개와 배 음료를 넣고 1분 돌려요. 큰 볼에 붓고 진간장, 설탕, 참치액, 다진 마늘, 맛술, 물엿, 식초, 참기름, 후추를 섞어요.
이 상태면 OK 설탕이 다 녹았어요.
재우기 (60분)
돼지갈비의 물기를 키친타월로 닦고 양념에 버무려 냉장고에 1시간 재워요. 30분째 한 번 뒤집어요.
이 상태면 OK 고기 속까지 양념 색이 들었어요.
썰기 (2분)
남은 양파를 굵게 채 썰어요.
이 상태면 OK 양파 두께가 1cm쯤이에요.
굽기 (8분)
팬에 식용유를 두르고 중강불로 달궈요. 재운 돼지갈비만 건져 펼쳐 넣고 양파와 함께 앞뒤 3분씩 구워요. 남은 양념 국물은 붓지 않아요.
이 상태면 OK 겉이 갈색으로 그을리고 속이 익었어요.
양념 졸이기 (2분)
남은 양념 3큰술을 팬 가장자리에 둘러 센불에서 30초 바글 끓이며 고기에 입혀요. 탄 부분은 긁어 내요.
이 상태면 OK 고기에 윤기가 반짝여요.
담기 (2분)
불을 끄고 가위로 한입 크기로 잘라 양파와 함께 접시에 담아요.
이 상태면 OK 단면에 분홍빛이 없어요.