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삼겹살 구이

통삼겹 뚜껑 굽기 + 구운 김치

30분조리 시간

쉬움난이도

2인분기준

고소 · 육즙 · 겉바속촉 · 두툼한 삼겹살을 자르지 않고 뚜껑 덮어 통으로 구워 육즙을 가두고, 쉬었다 잘라 다시 노릇하게 구운 뒤 그 기름에 설탕 뿌린 김치·마늘·버섯을 구운 고깃집 스타일

단계별로 요리하기

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재료 10가지 만드는 법 7단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

통삼겹살필수500 g대신 목살·앞다리살
굵은소금필수0.5 작은술
후추없어도 됨0.2 작은술
신김치필수200 g대신 익은 김치에 설탕을 빼요
설탕있으면 좋음1 작은술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
마늘있으면 좋음10 쪽대신 마늘가루 (조금)
새송이버섯있으면 좋음1 개대신 양파
상추있으면 좋음10 장
깻잎있으면 좋음10 장대신 빼도 돼요
쌈장있으면 좋음2 큰술

만드는 법

물기 닦기 (2분)
통삼겹살을 키친타월로 눌러 겉의 물기와 핏물을 닦아요. 굵은소금과 후추를 앞뒤로 뿌려요.
이 상태면 OK 고기 겉이 보송해요. 물기가 기름 튐의 원인이에요.
채소 손질 (5분)
상추와 깻잎을 찬물에 씻어 물기를 털어요. 새송이버섯은 0.7cm로 썰고 마늘은 꼭지를 잘라요.
이 상태면 OK 쌈 채소에 물기가 많이 남지 않았어요.
통으로 굽기 (8분)
마른 팬을 중불로 달궈 통삼겹살을 자르지 않은 채 올려요. 뚜껑을 덮고 4분 굽고 뒤집어 3분 구워요. 옆면도 세워 30초씩 구워요.
이 상태면 OK 앞뒤가 진한 갈색이고 기름이 팬에 고였어요.
쉬었다 자르기 (3분)
불을 끄고 통삼겹살을 도마에 옮겨 1분 쉬게 해요. 가위로 3cm 크기로 잘라요.
이 상태면 OK 자른 면에 분홍빛이 조금 남아도 다음 단계에서 익혀요.
다시 굽기 (3분)
팬에 통삼겹살을 다시 넣고 중불로 2분 뒤적이며 구워요.
이 상태면 OK 자른 면까지 노릇하고 속에 분홍빛이 없어요.
김치·마늘·버섯 굽기 (6분)
고기를 한쪽으로 밀고 팬에 고인 기름에 신김치, 마늘, 새송이버섯을 올려요. 김치에 설탕을 뿌리고 중약불로 5분 뒤적이며 구워요.
이 상태면 OK 김치 끝이 살짝 그을리고 마늘이 노릇해요.
담기 (3분)
불을 끄고 접시에 고기와 구운 김치를 담아 상추, 깻잎, 쌈장을 곁들여요.
이 상태면 OK 쌈에 고기, 구운 김치, 마늘을 함께 싸요.