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항정살 구이

소금구이 파채 새우젓

32분조리 시간

쉬움난이도

2인분기준

쫄깃하고 고소한 마블링 · 새콤달콤 파채 · 짭짤한 새우젓 · 결 반대로 썬 항정살을 마른 팬에 중불로 구우며 나온 기름은 닦아 내고 마지막에 소금·후추로만 간해 고기 맛을 살리고, 찬물에 담가 매운맛을 뺀 파채와 새우젓 소스를 곁들인 항정살 소금구이

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

썰기 (15분)
항정살을 냉장고에서 꺼내 15분 두고 키친타월로 물기를 닦은 뒤 칼로 결 반대 방향 2cm 폭으로 썰어요.
이 상태면 OK 고기가 차갑지 않아요.
파채 담그기 (5분)
대파를 칼로 아주 가늘게 채 썰어 물을 받아 5분 담가 매운맛을 빼고 물을 따라 버려요.
이 상태면 OK 파채가 꼬불꼬불하게 말렸어요.
파채 양념 (2분)
작은 볼에 고춧가루, 식초, 설탕, 진간장, 참기름을 섞어요.
이 상태면 OK 설탕이 녹았어요.
굽기 (8분)
마른 팬을 중불로 달궈 항정살을 펼쳐 앞뒤 3~4분씩 구워요. 나온 기름은 키친타월로 닦고 마지막에 꽃소금과 후추를 뿌려요.
이 상태면 OK 겉이 노릇하고 가장자리가 바삭해요.
새우젓 소스 (1분)
종지에 새우젓을 담고 청양고추를 칼로 잘게 다져 섞어요.
이 상태면 OK 새우젓이 짭짤 칼칼해요.
담기 (1분)
넓은 접시에 항정살을 담고 파채를 양념에 버무려 곁들여요.
이 상태면 OK 파채가 숨이 죽기 전에 먹어요.