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칠리새우

바삭 튀김 새콤달콤 칠리소스

29분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

겉은 바삭 · 속은 탱글 · 새콤달콤하고 살짝 매콤 · 흰자와 감자전분으로 얇게 옷을 입혀 두 번 튀긴 새우를, 두반장·마늘·대파로 향을 낸 기름에 케첩·칠리소스·식초를 끓여 녹말물로 윤기 나게 잡은 소스에 빠르게 버무린 중식당 칠리새우

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재료 19가지 만드는 법 8단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

손질 새우필수250 g
꽃소금필수0.2 작은술
후추없어도 됨0.1 작은술
맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
케첩있으면 좋음3 큰술
칠리소스필수2 큰술대신 케첩 1큰술과 고춧가루 0.5작은술을 더해요
설탕있으면 좋음1.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
식초있으면 좋음1 큰술대신 레몬즙
굴소스필수0.5 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
생수필수5 큰술
녹말가루필수0.5 큰술대신 옥수수 전분
감자전분필수4 큰술대신 옥수수 전분
계란필수1 개
튀김 기름필수600 ml
양파있으면 좋음0.25 개
대파있으면 좋음0.3 대대신 쪽파·양파
식용유필수1 큰술
다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
두반장있으면 좋음0.5 큰술대신 고추기름 0.5큰술

만드는 법

새우 밑간 (10분)
손질 새우의 등을 칼로 얕게 썰어 내장을 빼요. 키친타월로 물기를 꼭 닦고 볼에 꽃소금, 후추, 맛술과 버무려 둬요.
이 상태면 OK 새우 겉에 물기가 없어요.
소스 섞기 (3분)
작은 볼에 케첩, 칠리소스, 설탕, 식초, 굴소스, 생수 4큰술을 섞어요. 다른 그릇에 녹말가루와 생수 1큰술을 풀어 둬요.
이 상태면 OK 소스가 매끈하게 섞였어요.
튀김옷 (3분)
새우 볼에 감자전분과 계란 흰자만 넣고 주물러 얇게 옷을 입혀요.
이 상태면 OK 새우가 걸쭉한 옷으로 고르게 덮였어요.
두 번 튀기기 (6분)
냄비에 튀김 기름을 170도로 데워 새우를 하나씩 넣고 2분 튀겨 건져요. 1분 쉬었다가 센불로 올려 1분 더 튀겨요.
이 상태면 OK 겉이 연한 황금색이고 바삭해요.
향 내기 (3분)
양파와 대파는 칼로 잘게 썰어요. 팬에 식용유를 두르고 약불에서 다진 마늘, 대파, 두반장을 볶다가 양파를 넣어 1분 볶아요.
이 상태면 OK 기름이 붉게 물들고 마늘 향이 나요.
소스 졸이기 (2분)
중불을 유지한 채 섞어 둔 소스를 붓고 끓으면 녹말물을 다시 저어 둘러 넣어요.
이 상태면 OK 소스가 윤기 나게 걸쭉해요.
버무리기 (1분)
불을 끄고 튀긴 새우를 넣어 빠르게 버무려요.
이 상태면 OK 새우에 소스가 고르게 묻었어요.
담기 (1분)
넓은 접시에 담아요.
이 상태면 OK 소스가 접시에 흥건하지 않아요.