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불고기

서울식 자작 전골

40분조리 시간

보통난이도

2인분기준

달큰 짭조름 · 부드러움 · 배를 갈아 넣은 간장 양념에 재운 고기를 넓은 냄비에 펼쳐 자작한 국물로 익히고, 단맛 우러난 국물에 당면을 적셔 먹는 서울식 불고기

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재료 2인분

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고기 재우기 (20분)
배를 강판에 갈아 간장 4큰술, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추와 섞어요. 소고기를 넣고 주물러 20분 재워요. 그동안 당면을 미지근한 물에 담가 둬요.
이 상태면 OK 고기에 양념이 고루 묻었어요.
채소 썰기 (5분)
양파는 채 썰고 당근은 얇게 채 썰어요. 대파는 어슷 썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 나눠요.
이 상태면 OK 채소 두께가 비슷해요.
전골 담기 (3분)
넓은 냄비 가운데에 재운 고기를 펼쳐 담고 둘레에 양파, 당근, 팽이버섯, 당면을 돌려 담아요.
이 상태면 OK 고기가 뭉치지 않게 펼쳐졌어요.
자작하게 끓이기 (10분)
물 300ml를 가장자리로 붓고 중불로 끓여요. 고기를 풀어 가며 8분 익혀요.
이 상태면 OK 고기에 붉은 기가 없고 당면이 투명해요.
마무리 (2분)
대파를 얹고 1분 더 끓여 통깨를 뿌려요. 국물 간이 약할 때 간장을 1작은술 더해요.
이 상태면 OK 국물이 달큰 짭조름해요.