홈 › 고기요리 › 탕수육

탕수육

찹쌀식 바삭 새콤

50분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

새콤달콤 · 바삭함 강 · 감자전분을 물에 불려 가라앉힌 앙금 반죽으로 두 번 튀겨 겉은 바삭, 소스는 따로 찍어 먹어도 눅눅하지 않게

인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

전분 가라앉히기·밑간 (30분)
볼에 감자전분 100g과 물 100ml를 섞어 30분 둬요. 그동안 등심을 1cm 굵기 막대로 썰어 소금, 후춧가루, 맛술로 밑간해요.
이 상태면 OK 볼 위에 맑은 물이 생기고 바닥에 전분이 단단히 가라앉았어요.
소스 채소 썰기 (3분)
양파, 당근, 오이를 한입 크기로 썰어요.
이 상태면 OK 채소 크기가 비슷해요.
반죽 입히기 (3분)
볼의 맑은 물만 따라 버리고 가라앉은 전분을 손으로 풀어 고기에 버무려요.
이 상태면 OK 반죽이 고기에 두껍게 붙고 주르륵 흐르지 않아요.
1차 튀김 (5분)
냄비에 튀김용 식용유를 붓고 중강불로 170도까지 데워요(반죽 한 방울이 가운데서 바로 떠올라요). 고기를 하나씩 넣어 4분 튀겨 건져요.
이 상태면 OK 겉이 하얗게 굳었어요.
2차 튀김 (2분)
센 불로 올려 기름을 더 뜨겁게 한 뒤 고기를 다시 넣어 1분 30초 튀겨 건져요.
이 상태면 OK 젓가락으로 두드리면 딱딱 소리가 나요.
소스 끓이기 (4분)
팬에 물 250ml, 설탕, 식초, 진간장, 채소를 넣고 끓을 때 1분 끓여요. 소스용 감자전분을 물 3큰술에 풀어 저으며 부어요.
이 상태면 OK 숟가락에 소스가 얇게 코팅돼요.
담기 (1분)
접시에 고기를 담고 소스를 따로 곁들이거나 위에 부어요.
이 상태면 OK 고기가 아직 바삭해요.