홈 › 반찬 › 가지볶음
가지볶음
간장 쫄깃
20분조리 시간
보통난이도
2인분기준
단짠 중간 · 쫄깃함 · 파기름 향 · 소금에 절여 물기를 짠 가지를 센 불에 볶아 기름을 덜 먹고 간장 양념이 쏙 밴 볶음
단계별로 요리하기인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록
재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 가지필수2 개
- 소금필수0.3 작은술
- 양파있으면 좋음0.3 개
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 식용유필수2 큰술
- 진간장필수1.5 큰술대신 국간장 (반만)
- 설탕있으면 좋음0.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 고춧가루필수0.5 큰술
- 물엿있으면 좋음0.5 큰술대신 올리고당
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨0.5 큰술
만드는 법
썰어 절이기 (10분)
가지를 5cm 길이로 잘라 1cm 굵기 막대로 썰고 소금을 버무려 10분 둬요. 물기를 꾹 짜요. 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 가지가 말랑하게 휘어요.
양념 섞기 (1분)
진간장, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루를 섞어 양념을 만들어요.
이 상태면 OK 설탕이 녹았어요.
파기름 (1분)
팬에 식용유를 두르고 중불에서 대파를 1분 볶아요.
이 상태면 OK 파 향이 올라와요.
가지 센 불 (3분)
센 불로 올리고 가지와 양파를 넣어 3분 볶아요.
이 상태면 OK 가지가 투명하고 숨이 죽었어요.
양념 넣기 (1분)
양념을 넣고 1분 볶은 뒤 불을 끄고 물엿, 참기름, 통깨를 넣어 섞어요.
이 상태면 OK 가지에 윤기가 돌고 바닥에 양념이 거의 없어요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 된장찌개, 덮밥으로도 좋아요.
대체 재료물엿 대신 올리고당. 고춧가루를 빼면 아이도 먹기 좋아요.
반찬 더 보기
참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.