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고등어구이

쌀뜨물 밀가루 껍질 바삭

25분조리 시간

쉬움난이도

2인분기준

고소 · 짭짤 · 껍질 바삭 살 촉촉 · 쌀뜨물에 담가 비린내를 빼고 밀가루 옷을 얇게 입혀 껍질부터 뒤집지 않고 구운 집밥 생선구이

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

쌀뜨물 담그기 (10분)
볼에 쌀뜨물과 맛술을 섞어요. 자반고등어를 10분 담가요.
이 상태면 OK 고등어가 쌀뜨물에 푹 잠겨 있어요.
물기 닦기 (3분)
자반고등어를 건져 키친타월로 앞뒤 물기를 꼼꼼히 닦아요. 껍질에 칼집을 2~3번 얕게 내요.
이 상태면 OK 손으로 만졌을 때 물기가 없어요.
밀가루 옷 (1분)
자반고등어 앞뒤에 밀가루를 얇게 묻히고 탁탁 털어요.
이 상태면 OK 하얀 가루가 뭉친 곳 없이 얇아요.
껍질부터 굽기 (6분)
팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈요. 자반고등어를 껍질이 아래로 가게 올리고 뒤집지 말고 5~6분 구워요.
이 상태면 OK 가장자리 살이 하얗게 올라오고 껍질이 갈색이에요.
뒤집어 굽기 (3분)
한 번만 뒤집고 중약불로 낮춰 살 쪽을 2~3분 구워요.
이 상태면 OK 살 쪽이 노릇하고 가운데까지 하얘요.
담기 (2분)
불을 끄고 고등어를 접시에 담아요. 무를 강판에 갈아 물기를 살짝 짜서 곁들여요.
이 상태면 OK 간 무와 함께 먹으면 느끼함이 덜해요.