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고사리나물
들기름 뜸
20분조리 시간
쉬움난이도
3인분기준
고소함 강 · 짭짤 · 부드러운 쫄깃함 · 삶은 고사리를 들기름 양념에 재웠다가 볶고 물을 조금 넣어 뚜껑 덮어 뜸을 들인 명절 나물
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재료 3인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 삶은 고사리필수300 g
- 국간장필수1 큰술대신 진간장 (반만 넣고 소금으로 간)
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 들기름필수2 큰술대신 참기름(마지막에만)
- 물필수4 큰술
- 소금필수0.1 작은술
- 대파있으면 좋음0.3 대대신 쪽파·양파
- 들깨가루있으면 좋음1 큰술
- 통깨없어도 됨0.5 큰술
만드는 법
헹구고 썰기 (3분)
고사리를 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 꼭 짜고, 질긴 끝을 잘라 5cm 길이로 썰어요.
이 상태면 OK 헹군 물이 맑아요.
양념에 재우기 (10분)
볼에 고사리, 국간장, 다진 마늘, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 10분 둬요.
이 상태면 OK 고사리가 양념 색으로 물들었어요.
볶기 (3분)
팬을 중불로 달궈 고사리를 넣고 2분 볶아요.
이 상태면 OK 들기름 향이 올라와요.
뜸 들이기 (3분)
물 4큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 3분 둬요. 맛을 보고 싱거우면 소금을 더해요.
이 상태면 OK 고사리가 부드럽게 휘어요.
마무리 (1분)
불을 끄고 남은 들기름, 들깨가루를 조금씩 뿌리고 송송 썬 대파와 통깨를 넣어 섞어요.
이 상태면 OK 들깨가 뭉치지 않고 고루 묻었어요.
함께 알아 두면
곁들이면비빔밥, 육개장, 나물 3색(시금치·도라지와 함께).
대체 재료들기름 대신 참기름(마지막에만). 국간장 일부를 멸치액젓으로.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.