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잡채

재료 따로 볶기

60분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

단짠 중간 · 고소함 높음 · 감칠맛 중상 · 윤기 나는 쫄깃한 당면에 따로 볶아 색과 식감이 살아 있는 채소와 고기

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

당면 불리기와 밑간 (30분)
당면을 찬물에 30분 불려요. 그동안 소고기에 고기 밑간 진간장, 고기 밑간 설탕, 다진 마늘을 버무려요. 당근과 양파, 표고는 가늘게 채 썰어요.
이 상태면 OK 당면이 휘어질 만큼 말랑해요.
시금치 데치기 (3분)
끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 시금치를 30초 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜요. 소금 한 꼬집과 참기름 0.5작은술에 무쳐요.
이 상태면 OK 시금치가 선명한 초록이에요.
재료 따로 볶기 (8분)
팬에 식용유 조금씩을 두르고 중불에서 당근 1분, 양파 1분, 표고 1분을 각각 볶아 소금 한 꼬집씩 뿌리고 접시에 덜어요. 소고기는 3분 볶아 덜어요.
이 상태면 OK 채소 색이 선명하고 숨만 살짝 죽었어요.
당면 삶기 (6분)
시금치를 데친 물을 다시 끓여 당면을 6분 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼요.
이 상태면 OK 당면이 투명하고 쫄깃해요.
당면 양념 볶기 (2분)
팬에 진간장, 설탕, 참기름 0.5큰술을 넣고 당면을 넣어 중불에서 2분 볶아요.
이 상태면 OK 당면이 갈색 윤기가 돌아요.
버무리기 (2분)
큰 볼에 볶은 당면, 시금치, 볶은 채소, 소고기를 넣고 남은 참기름, 후추, 통깨로 버무려요. 간을 보고 모자라면 진간장을 조금 더해요.
이 상태면 OK 재료가 고루 섞이고 당면이 서로 붙지 않아요.