취나물무침

재래 된장 들기름

12분조리 시간

쉬움난이도

3인분기준

쌉싸름한 산나물 향 · 구수 고소 · 소금물에 1분만 데쳐 식감을 살린 취나물을 재래 된장·국간장·매실청으로 조물조물 무치고 들기름으로 향을 더한 한정식집 취나물무침

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

• 취나물필수200 g대신 말린 취나물(하룻밤 불려 15분 삶기)
• 데치는 물필수1500 ml
• 꽃소금필수0.5 작은술
• 된장필수1 큰술대신 시판 된장 0.7큰술
• 국간장필수0.5 큰술대신 진간장 (반만 넣고 소금으로 간)
• 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
• 매실청있으면 좋음0.5 큰술대신 설탕 + 식초 몇 방울
• 대파있으면 좋음0.3 대대신 쪽파·양파
• 들기름필수1 큰술대신 참기름
• 통깨없어도 됨1 큰술

만드는 법

1. 다듬기 (5분)

   취나물의 질긴 줄기 끝을 칼로 썰어 내고 찬물에 흔들어 씻어요.

   이 상태면 OK 누런 잎과 흙이 없어요.

2. 데치기 (2분)

   냄비에 데치는 물을 끓여 꽃소금을 넣고 취나물을 줄기부터 넣어 1분 데쳐요. 바로 건져 냉수에 헹궈요.

   이 상태면 OK 색이 선명한 초록이고 줄기가 살짝 휘어요.

3. 물기 짜기 (2분)

   물기를 꼭 짜고 칼로 두 번 썰어요. 대파는 잘게 다져요.

   이 상태면 OK 손으로 쥐어도 물이 나오지 않아요.

4. 무치기 (3분)

   큰 볼에 취나물을 담고 된장, 국간장, 다진 마늘, 매실청을 넣어 조물조물 무쳐요. 들기름, 통깨, 다진 대파를 넣고 한 번 더 버무려요.

   이 상태면 OK 된장이 뭉치지 않고 고루 묻었어요.

함께 알아 두면

곁들이면흰쌀밥(나물 비빔밥), 된장찌개, 고등어구이, 오곡밥.

대체 재료생취나물 대신 말린 취나물(하룻밤 불려 15분 삶기). 들기름 대신 참기름. 재래 된장 대신 시판 된장 0.7큰술.

반찬 더 보기

지삼선골뱅이무침가리비 치즈구이건새우볶음임연수구이시금치나물

참고한 레시피

• 위키트리 · 취나물 한정식집 맛 (30초 데치기, 재래 된장 1스푼)
• 만개의레시피 · 취나물무침 (1분~1분 30초 데치기)
• 만개의레시피 · 취나물 들깨무침 (국간장·들기름)
• 유튜브 · 향긋한 봄나물 레시피 모음 (취나물 된장무침)

공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.