홈 › 반찬 › 지삼선

지삼선

가지 감자 피망 간장 굴소스

22분조리 시간

보통난이도

2인분기준

겉바삭 속촉촉 · 단짠 · 마늘 향 · 전분을 입혀 튀긴 감자와 센불에 빨리 튀긴 가지·피망을, 파마늘 기름에 간장·굴소스·설탕 소스를 걸쭉하게 끓여 30초만 버무린 중국 동북식 채소 요리

단계별로 요리하기

인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록

재료 14가지 만드는 법 7단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

가지필수1 개
감자필수1 개
피망필수1 개대신 파프리카나 청양고추
대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
감자전분필수4 큰술대신 옥수수 전분
튀김 기름필수500 ml대신 에어프라이어 180도 12분(기름 1큰술 버무려)
진간장필수2 큰술대신 국간장 (반만)
굴소스필수1 큰술대신 진간장 0.5큰술 + 설탕 0.5큰술
설탕있으면 좋음1.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
생수필수5 큰술
녹말가루필수1 작은술대신 옥수수 전분
식용유필수1 큰술
다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)

만드는 법

썰기 (5분)
가지는 반 갈라 3cm 크기로 마구썰기하고, 감자는 껍질을 벗겨 1.5cm 크기로 마구썰기해요. 피망은 한입 크기로, 대파는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 가지와 감자 크기가 비슷해요.
전분 입히기 (3분)
감자와 가지의 물기를 키친타월로 닦고 큰 볼에 감자전분과 함께 버무린 뒤 털어요.
이 상태면 OK 하얀 가루옷이 얇게 덮였어요.
감자 튀기기 (6분)
냄비에 튀김 기름을 붓고 170도로 데워 감자를 넣고 5분 튀겨 건져요.
이 상태면 OK 감자가 노릇하고 젓가락이 쑥 들어가요.
가지 튀기기 (2분)
기름을 180도로 올려 가지를 1분 30초 튀기고, 피망을 넣어 10초 더 튀긴 뒤 함께 건져요.
이 상태면 OK 가지 겉이 바삭하고 피망 색이 선명해요.
소스 (2분)
작은 볼에 진간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 생수 4큰술을 섞어요. 다른 그릇에 녹말가루와 생수 1큰술을 섞어요.
이 상태면 OK 설탕이 다 녹았어요.
소스 끓이기 (3분)
팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 중불에서 30초 볶아요. 소스를 붓고 끓어오를 때 녹말물을 저으며 넣어 걸쭉하게 만들어요.
이 상태면 OK 소스가 숟가락 뒤에 묻어요.
버무리기 (1분)
튀긴 감자, 가지, 피망을 넣고 센불에서 30초 빠르게 버무려 접시에 담아요.
이 상태면 OK 채소에 윤기가 돌고 겉이 아직 바삭해요.