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무말랭이무침

꼬들꼬들 조청 대박집

45분조리 시간

쉬움난이도

4인분기준

꼬들꼬들 · 달콤 짭조름 · 매콤 · 짧게 불린 무말랭이를 조청에 한 번 재워 물기를 한 번 더 짜서 오독한 식감을 살리고, 간장·액젓·고춧가루 양념에 쪽파를 넣어 무친 밑반찬

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재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

헹구기 (5분)
무말랭이를 찬물에 바락바락 주물러 2~3번 헹궈요.
이 상태면 OK 헹군 물이 거의 맑아요.
담그기 (20분)
볼에 불림물과 무말랭이를 담가 20분 불려요. 10분째 한 번 만져 보고 덜 불었으면 마저 담가 둬요.
이 상태면 OK 손으로 휘면 꺾이지 않고 휘어요.
물기 빼기 (2분)
물을 따라 버리고 무말랭이를 두 손으로 꼭 짜요.
이 상태면 OK 쥐어도 물이 거의 안 나와요.
조청 재우기 (10분)
큰 볼에 무말랭이와 조청을 넣어 버무리고 10분 둬요. 다시 한 번 꼭 짜요.
이 상태면 OK 무말랭이가 꼬들하게 탱탱해졌어요.
양념 (3분)
쪽파를 3cm로 썰어요. 작은 볼에 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 매실청, 물엿, 다진 마늘을 섞어요.
이 상태면 OK 고춧가루가 불어 걸쭉해요.
무치기 (5분)
큰 볼에 무말랭이와 양념을 넣고 조물조물 무쳐요. 쪽파, 통깨, 참기름을 넣고 한 번 더 버무려요.
이 상태면 OK 무말랭이 사이사이까지 빨갛게 물들었어요.