홈 › 반찬 › 파절이
파절이
고깃집 새콤
20분조리 시간
쉬움난이도
2인분기준
새콤 매콤 · 아삭 · 단짠 · 파채를 얼음물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 완전히 털어 고깃집처럼 양념이 착 붙는 파무침
단계별로 요리하기인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록
재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 대파필수3 대대신 시판 파채 150g
- 얼음필수5 개
- 진간장필수1.5 큰술대신 국간장 (반만)
- 고춧가루필수1.5 큰술
- 식초있으면 좋음1.5 큰술대신 레몬즙
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 다진 마늘있으면 좋음0.3 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 참기름있으면 좋음1 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨0.5 큰술
만드는 법
파채 썰기 (5분)
대파 흰 부분과 연한 초록 부분을 8cm 길이로 잘라 반으로 가르고 가늘게 채 썰어요.
이 상태면 OK 파채가 머리카락처럼 가늘어요.
얼음물 담그기 (10분)
볼에 찬물과 얼음을 넣고 채 썬 대파를 10분 담가 매운맛과 진액을 빼요.
이 상태면 OK 파채가 꼬불꼬불 말리고 물이 살짝 뿌예요.
물기 털기 (2분)
체에 건져 물기를 탈탈 털고 키친타월로 한 번 더 눌러요.
이 상태면 OK 손에 물이 묻어나지 않아요.
무치기 (1분)
진간장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘을 섞어 먹기 직전에 파채와 살살 버무리고 참기름과 통깨를 넣어요.
이 상태면 OK 파채가 숨이 죽지 않고 아삭해요.
함께 알아 두면
곁들이면삼겹살, 목살 구이, 수육, 라면.
대체 재료대파 대신 시판 파채 150g. 상추를 조금 섞어도 좋아요.
반찬 더 보기
참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.