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오이소박이

부추 새우젓

1시간조리 시간

보통난이도

4인분기준

아삭함 · 시원한 매콤함 · 부추 향 · 끓는 소금물을 부어 짧게 절여 아삭함을 지키고, 액젓에 불린 고춧가루와 부추 소를 꼭꼭 채운 여름 김치

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재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

오이 손질 (5분)
오이를 굵은 소금으로 문질러 씻고 양 끝을 잘라 5cm 길이로 썰어요. 한쪽 끝 1cm를 남기고 십자로 칼집을 내요.
이 상태면 OK 칼집이 끝까지 갈라지지 않았어요.
소금물 절이기 (30분)
물 1000ml에 굵은 소금 3큰술을 넣고 끓여 오이에 부어요. 30분 절인 뒤 찬물에 한 번 헹궈 물기를 빼요.
이 상태면 OK 오이를 구부리면 살짝 휘어요.
소 만들기 (15분)
부추는 1cm, 양파와 당근은 잘게 채 썰어요. 볼에 고춧가루와 멸치액젓을 섞어 5분 불린 뒤 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 섞어요. 부추, 양파, 당근은 마지막에 넣어 살살 버무려요.
이 상태면 OK 고춧가루가 촉촉하게 불었어요.
소 채우기 (10분)
오이 칼집 사이를 벌려 소를 꼭꼭 채우고 겉에 남은 양념을 발라요. 통깨를 뿌리고 상온에 반나절 둔 뒤 냉장고에 넣어요.
이 상태면 OK 칼집 사이가 소로 꽉 찼어요.