코다리조림
무 깔고 매콤 달콤
매콤 달콤 · 짭조름 · 쫀득함 · 반건조라 살이 쫀득한 코다리에 매콤 달콤 양념이 배고, 바닥에 깐 무가 국물을 머금어 더 맛있는 조림
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재료 4인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 코다리필수2 마리(600g)대신 동태(물 200ml로 줄이기)
- 무있으면 좋음300 g
- 양파있으면 좋음0.5 개
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 청양고추있으면 좋음1 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 물필수300 ml대신 올리고당 3큰술
- 간장필수4 큰술
- 고춧가루필수2 큰술
- 고추장필수0.5 큰술
- 물엿있으면 좋음2 큰술대신 올리고당 3큰술
- 설탕있으면 좋음0.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 다진 마늘있으면 좋음1.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 다진 생강있으면 좋음0.5 작은술대신 생강가루·생강청 조금
- 맛술있으면 좋음2 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
- 후추없어도 됨0.1 작은술
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨0.5 큰술
만드는 법
코다리 손질 (9분)
코다리는 가위로 지느러미와 꼬리를 자르고 4토막 내요. 배 속 검은 막을 긁어내고 흐르는 물에 씻어요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷, 청양고추는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 배 속에 검은 막이 남지 않았어요.
양념장 (3분)
볼에 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 0.5큰술, 물엿 2큰술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 섞어요.
이 상태면 OK 고춧가루가 촉촉하게 불었어요.
무 깔기 (10분)
무는 1.5cm 두께로 납작하게 썰어 냄비 바닥에 깔고 물 300ml를 부어 중불로 8분 끓여요.
이 상태면 OK 무 가장자리가 살짝 투명해요.
조리기 (15분)
무 위에 코다리와 양파를 얹고 양념장을 고루 끼얹어요. 뚜껑을 덮고 중불로 15분 조리며 중간에 국물을 2~3번 끼얹어요.
이 상태면 OK 코다리 살이 단단해지고 양념 색이 배었어요.
마무리 (3분)
대파와 청양고추를 얹고 뚜껑을 연 채 3분 더 졸여요. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려요.
이 상태면 OK 국물이 자작하고 걸쭉해요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 계란찜, 콩나물국, 김.
대체 재료코다리 대신 동태(물 200ml로 줄이기). 고추장을 빼면 덜 매워요. 물엿 대신 올리고당 3큰술.
반찬 더 보기
참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.