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마약계란
간장 양파 반숙
30분조리 시간
쉬움난이도
4인분기준
달콤 짭짤 · 흘러내리는 반숙 노른자 · 아삭한 채소 양념 · 6분 30초 삶은 반숙 계란을 다진 양파·고추·쪽파가 듬뿍 든 간장 양념에 하루 담가 노른자까지 맛이 밴 밥도둑
단계별로 요리하기인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록
재료 4인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 계란필수8 개대신 메추리알 30개(3분 삶기)
- 소금필수0.5 큰술
- 식초있으면 좋음1 큰술대신 레몬즙
- 물필수300 ml
- 진간장필수150 ml대신 국간장 (반만)
- 설탕있으면 좋음2 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 올리고당있으면 좋음3 큰술대신 물엿이나 설탕 2큰술
- 양파필수0.5 개
- 쪽파있으면 좋음3 대대신 대파
- 청양고추있으면 좋음2 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 홍고추있으면 좋음1 개대신 빼도 돼요
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 통깨없어도 됨1 큰술
만드는 법
반숙 삶기 (9분)
냄비에 물을 끓여 소금과 식초를 넣고 실온 계란을 국자로 넣어 중불에서 6분 30초 삶아요. 처음 1분은 굴려 노른자를 가운데로 모아요.
이 상태면 OK 타이머가 6분 30초를 넘지 않았어요.
찬물에 식히기 (8분)
얼음물에 5분 담가 식힌 뒤 물속에서 껍질을 벗겨요.
이 상태면 OK 흰자가 매끈하고 찢어지지 않았어요.
양념장 (8분)
양파, 쪽파, 청양고추, 홍고추를 잘게 다져 물 300ml, 진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 통깨와 섞어요.
이 상태면 OK 설탕이 다 녹았어요.
담가 두기 (5분)
통에 계란을 담고 양념장을 부어 냉장고에 넣어요. 반나절 뒤 계란을 굴려 색이 고루 들게 하고 하루 뒤부터 먹어요.
이 상태면 OK 계란이 양념에 잠겼어요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥에 얹어 양념과 비벼, 김, 라면.
대체 재료올리고당 대신 물엿이나 설탕 2큰술. 청양고추를 빼면 아이도 먹기 좋아요. 계란 대신 메추리알 30개(3분 삶기).
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.