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우렁 강된장

쌈밥집 되직하게

30분조리 시간

보통난이도

4인분기준

구수함 강 · 짭짤함 · 쫄깃한 우렁 · 된장·고추장을 기름에 먼저 볶아 구수함을 끌어올리고, 쌀뜨물로 되직하게 졸인 뒤 우렁은 마지막에 넣어 쫄깃함을 살린 쌈밥집 강된장

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재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

우렁 손질 (6분)
우렁에 밀가루를 넣고 주물러 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 빼요. 큰 것은 반으로 잘라요.
이 상태면 OK 우렁 겉이 미끈거리지 않아요.
채소 썰기 (7분)
애호박, 양파, 표고버섯은 0.5cm 크기로 잘게 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 채소가 콩알만 해요.
장 볶기 (4분)
뚝배기에 식용유, 다진 마늘, 양파를 넣고 중불에서 2분 볶아요. 된장과 고추장을 넣어 1분 더 볶아요.
이 상태면 OK 구수한 냄새가 올라와요.
끓이기 (10분)
쌀뜨물 200ml, 애호박, 표고버섯을 넣고 중약불에서 저어 가며 10분 끓여요.
이 상태면 OK 애호박이 투명하고 국물이 줄었어요.
우렁 넣기 (3분)
우렁, 올리고당, 대파, 청양고추를 넣고 2분 더 끓여 되직하게 졸여요. 불을 끄고 들기름을 넣어요.
이 상태면 OK 숟가락으로 떠도 흐르지 않을 만큼 되직해요.