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삼치구이

전분 겉바속촉 유자 간장

28분조리 시간

쉬움난이도

2인분기준

겉바삭 속촉촉 · 담백 고소 · 새콤달콤 · 소금·후추로만 밑간해 물기를 닦고 감자전분을 얇게 입혀 기름에 튀기듯 구운 뒤, 유자청 간장을 곁들여 먹는 삼치구이

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

손질 (5분)
삼치를 찬물에 살짝 헹궈 키친타월로 물기를 닦아요. 껍질 쪽에 칼로 칼집을 2개 넣어요.
이 상태면 OK 겉에 물기가 없어요.
밑간 (10분)
삼치 앞뒤에 소금과 후추를 뿌리고 10분 둬요. 배어 나온 물기를 키친타월로 다시 닦아요.
이 상태면 OK 살이 단단해지고 겉이 말랐어요.
전분 입히기 (2분)
비닐봉지에 감자전분과 삼치를 넣고 흔들어 입힌 뒤 가루를 털어요.
이 상태면 OK 하얀 가루옷이 얇게 덮였어요.
굽기 (8분)
팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈 삼치를 껍질 쪽부터 4분 구워요. 뒤집어서 3분 더 구워요. 연기가 나면 약불로 줄여요.
이 상태면 OK 껍질이 바삭하고 살이 하얗게 익었어요.
소스 (2분)
작은 그릇에 유자청, 진간장, 생수를 섞어요. 쪽파는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 유자청이 고루 섞였어요.
담기 (1분)
불을 끄고 삼치를 접시에 담아 쪽파를 뿌리고 소스를 곁들여요.
이 상태면 OK 젓가락으로 살이 결대로 갈라져요.