오징어볶음
센 불 매콤
매콤 강 · 단짠 중간 · 불향 · 파와 고춧가루를 기름에 먼저 볶아 향을 내고 오징어는 센 불에 2분만 볶아 탱탱하게
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 오징어필수1 마리(300g)대신 쭈꾸미(데쳐서)
- 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
- 양파있으면 좋음0.5 개
- 양배추있으면 좋음100 g대신 애호박 0.5개
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 청양고추있으면 좋음1 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 식용유필수2 큰술
- 고춧가루필수2 큰술
- 고추장필수1.5 큰술
- 진간장필수1.5 큰술대신 국간장 (반만)
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 물엿있으면 좋음1 큰술대신 올리고당
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨0.5 큰술
만드는 법
오징어 손질 (5분)
오징어 몸통 안쪽에 비스듬히 칼집을 넣고 1cm 폭으로 썰어요. 다리는 5cm로 잘라요. 맛술을 버무려 5분 둔 뒤 키친타월로 물기를 닦아요.
이 상태면 OK 오징어 표면이 미끈거리지 않아요.
채소·양념 준비 (3분)
양파는 1cm 폭으로 채 썰고 양배추는 한입 크기로, 대파는 4cm로 잘라 반 가르고, 청양고추는 어슷 썰어요. 고추장, 진간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어 양념을 만들어요.
이 상태면 OK 양념이 잘 섞여 설탕 알갱이가 없어요.
파기름·고추기름 (2분)
팬에 식용유를 두르고 중불에서 대파를 1분 볶아요. 약불로 줄이고 고춧가루를 넣어 30초 볶아요.
이 상태면 OK 기름이 붉고 파 향이 올라와요.
채소 센 불 (2분)
센 불로 올리고 양배추와 양파를 1분 30초 볶아요.
이 상태면 OK 채소 가장자리만 숨이 죽었어요.
오징어 볶기 (2분)
오징어와 양념을 넣고 센 불에서 2분 동안 계속 뒤적여요.
이 상태면 OK 오징어가 하얗게 말려 있고 바닥에 물이 거의 없어요.
마무리 (30초)
불을 끄고 물엿, 참기름, 청양고추, 통깨를 넣어 섞어요.
이 상태면 OK 양념에 윤기가 돌아요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 소면(비벼 먹기), 콩나물국.
대체 재료오징어 대신 쭈꾸미(데쳐서). 양배추 대신 애호박 0.5개. 물엿 대신 올리고당.
반찬 더 보기
참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.