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무조림

멸치 들기름 도톰한 무

48분조리 시간

쉬움난이도

4인분기준

속까지 양념이 밴 달큰한 무 · 멸치 감칠맛 · 칼칼 짭짤 · 무를 2cm로 도톰하게 썰어 들기름에 볶은 국물용 멸치와 함께 간장·고춧가루 양념에 센불로 끓이고, 중불에서 국물을 끼얹으며 20분 조려 생선 없이도 생선조림 맛이 나는 무조림

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재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

썰기 (5분)
무는 칼로 2cm 두께 반달로 썰고 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어요.
이 상태면 OK 무가 도톰하고 두께가 같아요.
멸치 손질 (5분)
국물용 멸치의 머리와 검은 내장을 떼어요.
이 상태면 OK 쓴맛 나는 내장이 없어요.
멸치 볶기 (3분)
냄비에 들기름을 두르고 약불에서 국물용 멸치를 1분 볶아요.
이 상태면 OK 고소한 냄새가 나고 비린내가 줄었어요.
양념장 (3분)
작은 볼에 진간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어요.
이 상태면 OK 되직한 양념장이에요.
끓이기 (10분)
멸치 위에 무를 깔고 생수와 양념장을 부어 센불에서 10분 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 붉게 팔팔 끓어요.
조리기 (20분)
중불로 줄여 뚜껑을 반쯤 덮고 20분 조려요. 가끔 국물을 끼얹어요.
이 상태면 OK 무가 반투명하고 젓가락이 쑥 들어가요.
마무리 (2분)
중불을 유지한 채 대파와 청양고추를 넣고 1분 더 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 자작하게 남았어요.