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황태구이

강원도식 고추장 유장 두 번 굽기

35분조리 시간

보통난이도

2인분기준

매콤 달콤 · 촉촉 쫄깃 · 고소 · 15분만 불린 황태에 간장 참기름 유장을 발라 먼저 굽고, 고추장 양념을 살 쪽에 발라 약불로 한 번 더 구워 타지 않게 윤기를 낸 황태구이

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

담그기 (15분)
황태포의 머리와 꼬리를 떼고 볼에 불림물과 함께 담가 15분 불려요.
이 상태면 OK 손으로 눌렀을 때 말랑해요.
손질 (5분)
황태포의 물기를 두 손으로 꼭 짜고 잔가시를 떼요. 껍질 쪽에 칼로 사선 칼집을 3~4개 넣고 3등분해요.
이 상태면 OK 가시가 손에 걸리지 않아요.
유장 바르기 (3분)
작은 볼에 진간장 0.5큰술과 참기름 1큰술을 섞어 유장을 만들고 황태포 앞뒤에 발라요.
이 상태면 OK 살 쪽까지 촉촉하게 묻었어요.
양념 (3분)
작은 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장 1큰술, 물엿, 맛술, 다진 마늘, 설탕, 생수, 참기름 1큰술을 섞어요.
이 상태면 OK 바를 수 있게 되직해요.
초벌 굽기 (4분)
팬에 식용유를 두르고 황태포를 껍질 쪽부터 약불에서 앞뒤 2분씩 구워요.
이 상태면 OK 껍질이 노릇하고 살이 하얘졌어요.
양념 굽기 (4분)
살 쪽에 양념을 두툼하게 발라 약불에서 2분 굽고, 뒤집어 1분 구운 뒤 남은 양념을 한 번 더 발라 1분 구워요.
이 상태면 OK 양념이 타지 않고 윤기가 나요.
담기 (1분)
불을 끄고 접시에 담아 쪽파를 송송 썰어 뿌리고 통깨를 뿌려요.
이 상태면 OK 젓가락으로 살이 결대로 찢어져요.