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멸치볶음
아몬드 바삭
15분조리 시간
보통난이도
4인분기준
단짠 중간 · 고소함 높음 · 바삭함 · 마른 팬에 볶아 비린내를 날린 잔멸치와 아몬드, 굳지 않는 달콤한 코팅
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재료 4인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 잔멸치필수100 g
- 아몬드 슬라이스필수30 g대신 호두나 땅콩
- 식용유필수1.5 큰술
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 진간장필수0.5 큰술대신 국간장 (반만)
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
- 물엿있으면 좋음1.5 큰술대신 올리고당
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨0.5 큰술
만드는 법
가루 털기 (1분)
잔멸치를 체에 담아 가볍게 흔들어 부스러기 가루를 털어요.
이 상태면 OK 체 아래에 가루가 떨어졌어요.
마른 팬 볶기 (3분)
기름 없는 팬에 잔멸치와 아몬드 슬라이스를 넣고 중약불에서 2분 볶아 접시에 덜어요. 팬에 남은 가루는 키친타월로 닦아요.
이 상태면 OK 멸치를 부러뜨리면 바삭 소리가 나요.
양념 끓이기 (1분)
같은 팬에 식용유와 다진 마늘을 넣고 약불에서 30초 볶은 뒤 진간장, 설탕, 맛술을 넣어 작은 거품이 날 때까지 끓여요.
이 상태면 OK 설탕이 녹고 보글보글 거품이 나요.
멸치 버무리기 (1분)
볶아 둔 멸치와 아몬드를 넣고 중약불에서 1분 빠르게 섞어요.
이 상태면 OK 멸치에 양념이 고루 묻었어요.
불 끄고 물엿 (1분)
불을 끄고 물엿, 참기름, 통깨를 넣어 빠르게 섞은 뒤 넓은 접시에 펴서 식혀요.
이 상태면 OK 식어도 서로 뭉치지 않아요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 김, 주먹밥 속, 도시락.
대체 재료아몬드 대신 호두나 땅콩. 물엿 대신 올리고당.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.