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멸치볶음

꽈리고추 간장

15분조리 시간

쉬움난이도

4인분기준

단짠 · 바삭 · 고추 향 · 마른 팬에 볶아 비린내 없는 멸치에 꽈리고추의 풋풋한 향과 간장 윤기를 입힌 밥도둑 반찬

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재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

손질 (5분)
꽈리고추는 꼭지를 따고 큰 것은 반으로 잘라 이쑤시개로 구멍을 2~3개 내요. 멸치는 손으로 털어 부스러기를 빼요.
이 상태면 OK 꽈리고추 크기가 비슷해요.
멸치 마른 팬 (3분)
마른 팬에 멸치를 넣고 중약불에서 3분 볶아 수분과 비린내를 날린 뒤 그릇에 덜어 둬요.
이 상태면 OK 멸치가 바삭하고 고소한 냄새가 나요.
꽈리고추 볶기 (3분)
같은 팬에 식용유 2큰술을 넣고 꽈리고추를 중불에서 2분 볶아요. 다진 마늘을 넣어 1분 더 볶아요.
이 상태면 OK 꽈리고추 겉이 군데군데 쭈글쭈글해요.
양념 졸이기 (2분)
간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 0.5큰술, 물 2큰술을 넣고 1분 끓여 살짝 졸여요.
이 상태면 OK 양념이 바닥에 조금만 남아요.
버무리기 (2분)
볶은 멸치를 넣어 1분 뒤적이고 불을 끈 뒤 물엿 1.5큰술, 참기름, 통깨를 넣어 섞어요.
이 상태면 OK 멸치와 고추가 윤기 나게 코팅됐어요.