홈 › 반찬 › 연근조림
연근조림
쫀득 윤기
50분조리 시간
보통난이도
4인분기준
단짠 중상 · 쫀득함 · 윤기 · 식초물로 색을 지키고 데친 뒤 간장에 오래 졸이다 물엿으로 마무리한 반짝이는 조림
단계별로 요리하기인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록
재료 4인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 연근필수400 g
- 식초있으면 좋음1 큰술대신 레몬즙
- 식용유필수1 큰술
- 물필수300 ml대신 올리고당
- 진간장필수4 큰술대신 국간장 (반만)
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주나 물
- 물엿있으면 좋음3 큰술대신 올리고당
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨1 큰술
만드는 법
식초물에 담그기 (5분)
연근 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰어요. 볼에 물과 식초를 넣고 연근을 담가 둬요.
이 상태면 OK 연근이 하얀색 그대로예요.
데치기 (5분)
끓는 물에 연근을 5분 데쳐 건져요.
이 상태면 OK 연근이 살짝 투명해졌어요.
볶기 (2분)
냄비에 식용유를 두르고 중불에서 연근을 2분 볶아요.
이 상태면 OK 연근 겉이 기름으로 코팅됐어요.
간장에 조리기 (25분)
물 300ml, 진간장, 설탕, 맛술을 넣고 끓을 때 중약불로 줄여 뚜껑을 열고 25분 조려요. 가끔 뒤적여요.
이 상태면 OK 국물이 3분의 1쯤 남고 연근이 갈색이에요.
물엿 졸이기 (8분)
물엿을 넣고 중불에서 계속 뒤적이며 국물이 거의 없어질 때까지 졸여요.
이 상태면 OK 연근이 반짝반짝하고 끈적해요.
마무리 (1분)
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 섞어요.
이 상태면 OK 식으면 더 쫀득해져요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 도시락, 김밥 속.
대체 재료물엿 대신 올리고당. 맛술 대신 청주나 물.
반찬 더 보기
참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.