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도라지무침
새콤 매콤 고추장
20분조리 시간
쉬움난이도
3인분기준
새콤달콤 · 매콤 · 쌉싸름 약 · 소금과 설탕으로 바락바락 주물러 쓴맛을 뺀 도라지를 고추장 초양념에 무친 아삭한 무침
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재료 3인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 깐 도라지필수200 g
- 굵은 소금필수1 큰술
- 설탕있으면 좋음1.5 큰술대신 매실청
- 고추장필수1 큰술대신 고춧가루 1.5큰술 + 소금 한 꼬집(더 깔끔해요)
- 고춧가루필수1 큰술
- 식초있으면 좋음2 큰술대신 레몬즙
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 다진 파있으면 좋음1 큰술
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨0.5 큰술
만드는 법
찢기 (3분)
도라지를 5cm 길이로 잘라 굵은 것은 손으로 가늘게 찢어요.
이 상태면 OK 굵기가 젓가락 정도로 고르게 찢어졌어요.
쓴맛 빼기 (5분)
굵은 소금과 설탕 0.5큰술을 넣고 바락바락 2분 주물러요. 찬물에 2번 헹궈 물기를 꼭 짜요.
이 상태면 OK 하나 씹어 보면 쓴맛이 약해요.
초고추장 양념 (2분)
고추장, 고춧가루, 식초, 남은 설탕, 다진 마늘, 다진 파를 섞어요.
이 상태면 OK 새콤달콤하고 매콤해요.
무치기 (2분)
도라지에 양념을 넣고 조물조물 무친 뒤 참기름과 통깨를 넣어요.
이 상태면 OK 도라지 전체가 빨갛고 바닥에 물이 없어요.
함께 알아 두면
곁들이면비빔밥, 고기구이, 명절 상.
대체 재료고추장 대신 고춧가루 1.5큰술 + 소금 한 꼬집(더 깔끔해요). 설탕 대신 매실청.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.