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갈치조림
무 감자 매콤
40분조리 시간
보통난이도
3인분기준
매콤 달콤 · 감칠맛 · 부드러운 흰 살 · 굴소스와 된장 조금으로 감칠맛을 더한 양념에 무와 포슬한 감자가 국물을 머금은 갈치조림
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재료 3인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 갈치필수4 토막(400g)대신 고등어나 삼치
- 무있으면 좋음200 g
- 감자필수1 개(150g)
- 양파있으면 좋음0.5 개
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 청양고추있으면 좋음1 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 물필수300 ml
- 간장필수3 큰술
- 고춧가루필수2.5 큰술
- 설탕있으면 좋음1.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 굴소스필수1 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
- 식초있으면 좋음0.5 큰술대신 레몬즙
- 된장필수0.3 큰술
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 다진 생강있으면 좋음0.3 작은술대신 생강가루·생강청 조금
- 맛술있으면 좋음2 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
만드는 법
갈치 손질 (9분)
갈치는 가위로 지느러미를 자르고 은빛 비늘을 칼등으로 살살 긁어 흐르는 물에 씻어요. 무는 1.5cm 두께, 감자는 1cm 두께로 썰고 양파는 채, 대파는 어슷, 청양고추는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 갈치 겉이 매끈하고 비린 냄새가 덜해요.
양념장 (3분)
볼에 간장 3큰술, 고춧가루 2.5큰술, 설탕 1.5큰술, 굴소스, 식초, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 섞어요.
이 상태면 OK 된장이 뭉치지 않고 풀렸어요.
무 먼저 (10분)
냄비에 무를 깔고 물 300ml를 부어 중불로 8분 끓여요.
이 상태면 OK 무 가장자리가 투명해요.
감자와 갈치 (15분)
무 위에 감자와 양파를 얹고 갈치를 펼쳐 담아요. 양념장을 고루 끼얹고 뚜껑을 덮어 중불로 15분 조리며 국물을 2~3번 끼얹어요.
이 상태면 OK 젓가락이 감자에 쑥 들어가요.
마무리 (3분)
대파와 청양고추를 얹고 뚜껑을 연 채 3분 졸여요.
이 상태면 OK 국물이 자작하고 윤기가 나요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 김, 계란찜, 콩나물국.
대체 재료갈치 대신 고등어나 삼치. 굴소스를 빼면 간장 0.5큰술을 더해요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.