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낙지볶음

매운 무교동식 콩나물

25분조리 시간

보통난이도

2인분기준

맵고 칼칼함 강 · 감칠맛 · 쫄깃함 · 10초만 데친 낙지를 고춧가루 위주의 매운 양념에 센불로 짧게 볶아, 아삭한 콩나물 위에 얹어 비벼 먹는 무교동식 낙지볶음

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

낙지 손질 (11분)
낙지 머리를 뒤집어 내장과 눈, 입을 떼어요. 밀가루와 굵은 소금 1큰술을 넣고 주물러 흐르는 물에 맑은 물이 나올 때까지 헹군 뒤 5cm 길이로 썰어요. 양파와 당근은 채 썰고 대파는 어슷, 청양고추는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 낙지 겉이 미끈거리지 않아요.
양념장 (3분)
볼에 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓을 섞어요.
이 상태면 OK 고춧가루가 촉촉하게 불었어요.
콩나물 데치기 (4분)
끓는 물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 3분 삶아 건져 접시에 깔아요.
이 상태면 OK 콩나물이 아삭하고 비린 냄새가 없어요.
낙지 데치기 (1분)
같은 물에 굵은 소금 0.5큰술을 넣고 낙지를 10초만 데쳐 건져 물기를 빼요.
이 상태면 OK 낙지 다리가 살짝 말렸어요.
채소 볶기 (3분)
팬에 식용유를 넣고 센불에서 양파, 당근, 대파를 2분 볶아요.
이 상태면 OK 양파 가장자리가 투명해요.
낙지 볶기 (2분)
낙지와 양념장, 청양고추를 넣고 센불에서 1분 30초 빠르게 볶은 뒤 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어요.
이 상태면 OK 양념이 낙지에 고루 묻고 국물이 거의 없어요.
담기 (1분)
콩나물 위에 낙지볶음을 얹어요.
이 상태면 OK 콩나물이 반쯤 보여요.