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바지락 술찜

버터 청주 페퍼론치노

1시간 15분조리 시간

쉬움난이도

2인분기준

시원함 · 버터 고소함 · 은은한 매운맛 · 버터와 편마늘, 페퍼론치노로 향을 낸 뒤 해감한 바지락을 청주와 물로 짧게 쪄 조개 국물이 진하게 우러난 술찜

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

해감 담그기 (1시간)
볼에 해감용 물과 해감용 소금을 녹이고 바지락을 담가요. 검은 봉지를 덮어 1시간 둬요.
이 상태면 OK 바닥에 모래가 가라앉았어요.
씻고 썰기 (4분)
바지락끼리 박박 비벼 흐르는 물에 세 번 헹궈요. 통마늘은 편 썰고 대파는 송송, 청양고추는 어슷 썰어요.
이 상태면 OK 헹군 물이 맑아요.
향 내기 (3분)
냄비에 버터 10g과 올리브유, 편마늘을 넣고 약불로 2분 볶아요. 대파와 페퍼론치노를 부숴 넣고 30초 더 볶아요.
이 상태면 OK 마늘 가장자리가 노릇하고 향이 나요.
술찜 (5분)
센불로 올려 바지락을 넣고 청주와 생수를 부어 뚜껑을 덮고 3~4분 끓여요.
이 상태면 OK 바지락이 대부분 입을 벌렸어요.
버터 마무리 (2분)
남은 버터 10g, 청양고추, 후추를 넣고 냄비를 흔들어 섞어요. 불을 끄고 국물째 그릇에 담아요.
이 상태면 OK 국물에 버터가 녹아 뽀얀 윤기가 나요.