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가자미조림

무 깔고 간장 고춧가루

36분조리 시간

보통난이도

2인분기준

부드럽고 담백한 흰살 · 달큰하게 배어든 무 · 칼칼 짭짤한 양념 국물 · 무를 바닥에 깔고 먼저 끓여 반투명하게 익힌 뒤, 칼집 낸 가자미를 올려 간장·고춧가루·액젓 양념을 끼얹어 가며 조려 살이 부서지지 않게 맛을 들인 가자미조림

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

손질 (5분)
가위로 손질 가자미 지느러미를 자르고 칼로 양면을 어슷하게 두 번 썰어 칼집을 내요. 물을 받아 헹구고 따라 버려요.
이 상태면 OK 칼집이 뼈에 닿을 만큼 들어갔어요.
썰기 (3분)
무는 칼로 1cm 두께 반달, 양파는 굵게 채, 대파와 고추는 어슷하게 썰어요. 생강은 곱게 다져요.
이 상태면 OK 무 두께가 고르게 썰렸어요.
양념장 (3분)
작은 볼에 고춧가루, 진간장, 맛술, 멸치액젓, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 섞어요.
이 상태면 OK 되직한 붉은 양념장이에요.
무 끓이기 (10분)
넓은 냄비 바닥에 무를 깔고 생수와 양념장 1/3을 넣어 중불에서 10분 끓여요.
이 상태면 OK 무가 반투명하게 익었어요.
조리기 (12분)
무 위에 손질 가자미와 양파를 올리고 남은 양념장을 끼얹어 뚜껑을 덮고 중불로 8분, 뚜껑을 열고 국물을 끼얹으며 4분 조려요.
이 상태면 OK 국물이 자작하게 졸고 살이 하얘요.
마무리 (2분)
중불을 유지한 채 대파, 청양고추, 홍고추를 올리고 1분 더 끓여요.
이 상태면 OK 파 향이 나고 색이 고와요.
담기 (1분)
넓은 접시에 무를 깔고 가자미를 뒤집지 않고 그대로 옮겨 국물을 끼얹어요.
이 상태면 OK 살이 부서지지 않았어요.