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굴무침

무채 새콤 매콤 제철

35분조리 시간

쉬움난이도

2인분기준

새콤 · 매콤 · 바다 향 · 무채에 양념을 먼저 버무려 빨갛게 색을 입힌 뒤, 소금물에 살살 씻어 참기름으로 감싼 생굴을 마지막에 두세 번만 섞어 탱글하게 살린 겨울 제철 무침

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

굴 씻기 (5분)
볼에 세척용 물과 굵은소금을 녹이고 생굴을 넣어 손으로 살살 흔들어 씻어요. 껍질 조각을 골라내고 맑은 물에 2번 헹궈요.
이 상태면 OK 굴 가장자리에 껍질 조각이 없어요.
물기 빼기 (10분)
생굴을 체에 밭쳐 10분 물기를 빼요. 참기름 0.5큰술에 살살 버무려 냉장고에 넣어요.
이 상태면 OK 굴에서 물이 더 떨어지지 않아요.
썰기 (5분)
무는 0.3cm 두께로 채 썰고 쪽파는 3cm로 썰고 청양고추는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 무채 굵기가 고르게 가늘어요.
무 절이기 (10분)
볼에 무채와 꽃소금을 버무려 10분 절인 뒤 물기를 꼭 짜요.
이 상태면 OK 무채가 살짝 휘어요.
양념 (2분)
작은 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 매실청, 식초, 설탕, 다진 마늘을 섞어요.
이 상태면 OK 고춧가루가 불어 걸쭉해요.
무채 버무리기 (2분)
큰 볼에 무채와 양념 2/3, 쪽파, 청양고추를 넣고 조물조물 버무려요.
이 상태면 OK 무채가 빨갛게 물들었어요.
굴 넣기 (1분)
생굴과 남은 양념을 넣고 뒤집듯 2~3번만 섞어요. 남은 참기름과 통깨를 뿌려 접시에 담아 바로 먹어요.
이 상태면 OK 굴이 터지지 않고 통통해요.