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깻잎김치

간장 액젓 양념장 한 장씩

6시간 40분조리 시간

쉬움난이도

6인분기준

향긋한 깻잎 · 짭짤 달콤한 간장 양념 · 살짝 매콤 · 한 장씩 씻어 물기를 뺀 깻잎에 간장·액젓·맛술·매실청·고춧가루와 잘게 다진 양파·당근·쪽파를 섞은 양념장을 두 장마다 얇게 발라 켜켜이 쌓고 냉장고에서 반나절 숙성한 밥도둑 깻잎김치

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재료 6인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

씻기 (10분)
물을 받아 깻잎을 한 장씩 흔들어 씻고 따라 버려요. 꼭지는 1cm만 남기고 가위로 잘라요.
이 상태면 OK 앞뒤에 흙이 없어요.
물기 빼기 (10분)
깻잎을 채반에 세워 10분 물기를 빼요.
이 상태면 OK 깻잎 표면에 물방울이 없어요.
양념장 (5분)
양파와 당근은 칼로 잘게 다지고 쪽파는 송송 썰어요. 볼에 진간장, 멸치액젓, 생수, 맛술, 매실청, 올리고당, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨와 함께 섞어요.
이 상태면 OK 채소가 양념에 고루 섞였어요.
바르기 (15분)
통에 깻잎 2장을 겹쳐 놓고 양념장 반 숟가락을 얇게 펴 발라요. 같은 방법으로 켜켜이 쌓고 남은 양념을 위에 부어요.
이 상태면 OK 깻잎마다 양념이 닿았어요.
숙성 (6시간)
뚜껑을 덮어 냉장고에 6시간 둬요.
이 상태면 OK 깻잎 숨이 죽고 양념이 배었어요.